営業井手の2024年（上半期）ベストワイン | イタリアワイン通販Vino Hayashi

ペルラ・デル・ガルダ|ルガーナスプマンテ “ブリオ”

毎年最高評価を獲得する生産者が造る
マイルドでアロマティックな泡

ロンバルディア州スパークリングワイン

4,180円（税込）

在庫残りあと8

標高150～250m、モレーン起源の石灰質及び粘土質土壌。8月中旬から9月初旬にかけて手摘みで丁寧に収穫・厳選したブドウをソフトプレスし、ステンレスタンクにて15℃で8～10日間発酵。オートクレーブで2次発酵を行い、最低4ヶ月間熟成。クリーミーな口当たりと軽やかなタッチ。優しい酸味とアロマティックでジューシーな果実味が、料理をマイルドに楽しませてくれます。

レーヴァ|ランゲビアンコ “グレイ” 2021

トロピカルフルーツとシャープな酸のバランス

ピエモンテ州白ワイン

5,500円（税込）

標高320m、東向きの畑。エリアの中でも比較的風通しが良く冷涼なラヴェーラの畑。砂質・石灰岩土壌。ブドウは手摘みで9月半ばに収穫。野生酵母で低温ステンレス発酵後、12時間のマセレーション。マロラクティック発酵は行わない。バトナージュを続けながらスラヴォニアンオークの大樽で澱と共に4ヶ月間熟成。その後瓶詰をし、瓶内で12ヶ月間熟成。開けたてはパッションフルーツやパイナップルなどの南国フルーツの香り。続いて塩っぽいミネラルと引き締まった酸が土台を支えます。ソーヴィニヨン・グリはピエモンテ州内でも珍しい品種。「ソーヴィニヨン・グリのランゲビアンコと言えばReva」と言われるまで完成度を高めたいと生産者のダニエーレ氏は語っています。

【2024上半期井手ベスト】ヴィーニェ・マリーナ・コッピ|コッリ・トルトネージバルベーラスーペリオーレ “イ・グロップ” 2015

ピエモンテ州赤ワイン

7,040円（税込）

『イ・グロップ』は畑の名前。樹齢が比較的古く、年間生産本数はわずか2,500本程。20日間のマセレーション後、大樽でMLF。その後大樽で18ヶ月間熟成、瓶内で更に6ヶ月間熟成。アマレーナやマラスキーノ・チェリーの凝縮した香りが印象的。大樽特有のまとまりの良いタンニンとリッチなテイストが感じられます。

【井手2023年ベスト】クパーノ|ヴィーノ・ロッソクパーノ

クパーノの片鱗を味わえるVDT！

トスカーナ州赤ワイン

7,480円（税込）

在庫残りあと5

モンタルチーノから13km離れた標高180～200mの畑で、粘土質及び砂質の土壌。ステンレスタンクにて約1ヶ月間マセレーションの後、バリックとトノーと2,500Lの大樽でそれぞれ2年間熟成。木イチゴ、レッドカラント、カシス、イチジク、甘草、クローヴ、ヘーゼルナッツ、鉱物系ミネラルなどの香りが広がります。しっかりとした果実感、複雑さ、スケール感があり、クパーノのブルネッロの要素を含み、エレガントでこなれた味わいです。

ペッテリーノ・マルコ|ガッティナーラリゼルヴァ 2009

ピエモンテ州赤ワイン

7,700円（税込）

在庫残りあと6

発酵はセレクト酵母を添加してステンレスタンクで15日間、毎日ルモンタージュを行います。大樽（20～25年の古樽）で24ヶ月間以上熟成し、その間ワインを洗練させるために年に一度は樽の移し替えを行います。その後はステンレスタンクで保存し、必要な本数をボトル詰めしていきます。ワインはシナモン、甘草などの黒系スパイス、ブラックベリー、腐葉土、トリュフ、ローリエなどの複雑な香りが広がります。口に含むとアタックから酸味が綺麗に伸び、全体を引き締めてくれます。果実味は柔らかく、タンニンもきめ細かくシルキーで、鉄分や火薬、紅茶、スパイスやタバコのニュアンスが余韻に伸び、熟成したネッビオーロの偉大さを堪能することができます。生産本数は僅か3,000本。

【2024上半期社長ベスト】デッペール|コッリ・デル・リンバラヴェルメンティーノ “ルイナス” 2022

入荷本数希少・門外不出の伝説的ヴェルメンティーノ

サルデーニャ州白ワイン

7,480円（税込）

在庫残りあと4

【ワイン好き150人が選ぶ人気ワイン第8位!】サルデーニャ島北部ガッルーラ地方ルーラスにある標高250～350mの畑で、ミネラル分に富み水はけのよい花崗岩を含む砂質土壌。樹齢50年のブドウ（一部樹齢10年）を徹底的に選果し9月中旬に収穫。ステンレスタンクにて24時間の低温マセレーション、その後セレクト酵母を使用して約2週間アルコール発酵。7～8ヶ月間シュール・リー熟成。驚くほど高次元でバランスの取れたヴェルメンティーノ。トロピカルフルーツからヨード香につながる立体的で芳醇な香りと、酸味、塩味や苦味の利いた厚みのあるボディー感は圧倒的。

【社長2023年ベスト／2024上半期井手ベスト】セコンド・マルコ|ヴァルポリチェッラクラッシコ 2019

ヴァルポリチェッラ地域の中心地で造られたエレガント系ヴァルポリチェッラ

ヴェネト州赤ワイン

4,840円（税込）

在庫残りあと8

ヴァルポリチェッラの中心地フマーネにある標高150mの畑で、粘土石灰質の土壌。9月中旬以降に手積みで収穫したブドウを約2週間、果皮と共に低温で発酵。セメントタンクで12ヶ月間、5,000Lのスラヴォニアン・オークの大樽で6ヶ月間熟成。更に瓶内にて9ヶ月間熟成。色は明るめのルビー色。赤系ベリー中心の香り。バレリーナが舞う可憐なエチケットの如く、キレイな酸味が心地よい大変エレガントな仕上がりです。

【2024上半期井手ベスト】バーリョ・オーロ|シチリアグリッロ “ラグナーレ” 2022

樹齢80年の古木が生み出す宝石

シチリア州白ワイン

3,080円（税込）

在庫残りあと3

標高15～30ｍの平坦な地にある畑で、砂質土壌。8月末～9月上旬にかけて手摘みで収穫したブドウを低温マセレーションの後、ソフトプレス。温度管理されたステンレスタンクにて発酵し、最低4ヶ月間シュール・リー熟成。更に瓶内にて3ヶ月間寝かせる。レモン、ライム、グレープフルーツなどの柑橘類、ライチ、洋ナシなどのフルーツをはじめ、ジャスミン、白コショウ、又ハマゴウなどの海浜植物の複雑な香り。口当たりの鋭さが印象的で、圧倒的な塩味がミネラルの厚みがしっかりと感じられ酸味とのバランスがあります。余韻は長く続き、アーモンドのような心地よい苦みがあります。スケールの大きいワインなので、冷やし過ぎずにお楽しみください。

【2024上半期井手ベスト】シュロス・エングラー|アルト・アディジェソーヴィニヨン 2021

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州白ワイン

6,600円（税込）

在庫残りあと8

標高500～550mの畑で、粘土質・石灰質の土壌。厳選し手摘みで収穫したブドウを除梗・破砕し、ソフトプレス。トノーでアルコール発酵した後に1年間シュール・リー熟成。年産僅か3,500本。フレッシュハーブやグレープフルーツ、白桃、パッションフルーツ、メロンなどのトロピカルで華やかな香り。口に含むとどっしりとした厚みのある果実味が広がり、余韻に若干の酸味と苦味が広がります。塩味やミネラルがはっきりと感じられ、骨格のしっかりとした白ワインです。

【2024上半期井手ベスト】タガーロ|ヴァッレ・ディートリアプリミティーヴォ “ピエ・デル・モナコ” 2019

しっかりとした果実味と酸味を持ち合わすエレガントなテイスト

プーリア州赤ワイン

7,040円（税込）

在庫残りあと9

タガーロのトップ・キュベである『ブラック・エディション』シリーズの1本。ヴァッレ・ディトリア(イトリア丘陵地帯)という土地を最大限に活かしたプリミティーヴォです。標高420m、南西向きの畑。粘土石灰質の赤い土壌で、10cmほど地中は堆積岩がゴロゴロと埋まっています。8月下旬～9月上旬に収穫したブドウを低温でクリオマセレーションし、ステンレスタンクにて10～15日間発酵、次いでマロラクティック発酵。フレンチオークのバリック古樽で24ヶ月間、瓶詰後に6ヶ月間熟成。黒イチゴやブルーベリーのフレッシュな香りと、エレガントなスパイス香が特徴。年産10,000本。

【井手2023年ベスト】ラティウム|ソアヴェ “カンポ・レ・カッレ” 2022

端正で繊細な陰干しソアーヴェ

ヴェネト州白ワイン

3,960円（税込）

在庫残りあと3

標高約200mの畑で石灰質及び粘土質土壌。樹齢は35年で収穫は10月上旬。20～30日間アパッシメント（陰干し）を行った後、12時間のマセレーションを経て15～20日間アルコール発酵。ステンレスタンクにて熟成。熟したバナナや黄リンゴなどの甘い香り。白い花やターメリックも。粘性は高く骨格もあり余韻には蜜の甘さを感じます。

【井手2023年ベスト】カリートロ|プーリアビアンコヴェルデカ 2022

バラ窓エチケットが人気ターラント県に位置する家族経営のワイナリー

プーリア州白ワイン

3,960円（税込）

標高326mの畑で、砂質の土壌。9月下旬に手摘みで丁寧に収穫したブドウを6～8時間のクリオマセレーションの後、ステンレスタンクにて11℃でアルコール発酵、6ヶ月間熟成。更に瓶内で1ケ月間熟成。メロン、パパイヤ、パイナップルに桃の花やハチミツなど。軽やかながら若干オイリーな要素を持ち、塩味を伴うミネラルとレモンのような苦味が全体のバランスを造り出しています。

【井手2023年ベスト】テヌータ・サンタ・カテリーナ|バルベーラ・ダスティスーペリオーレ “ヴィニャリーナ” 2020

フレッシュ且つ骨格のあるスーペリオーレ

ピエモンテ州赤ワイン

4,400円（税込）

在庫残りあと9

南～南東向きの標高350mの畑で、石灰岩を含む砂質の土壌。手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクにて土着酵母を使用しアルコール発酵。10～15日間定温でマセレーションを行い、MLFの後、3000Lのフレンチオーク樽にて10ヶ月間熟成。更に瓶内にて6ヶ月間熟成。赤い花やプラム、ダークチェリーの華やかな香りにバニラのニュアンスも。きれいな酸味が中盤から伸び、凝縮した果実の旨味が丸みを作り出します。タンニンはきめ細かく滑らかで大変洗練された仕上がり。

【井手2023年ベスト】エディ・シムチッチ|シャルドネ 2020

品良くまとまったバリック熟成のシャルドネ

白ワイン

6,820円（税込）

在庫残りあと4

標高90～150m南西向きの畑で、ポンカ（泥灰土）の土壌。樹齢17と37年のブドウを8月末に手摘みで収穫。フレンチオークのバリックで発酵後、室温でマセレーション。225Lのフレンチオークのバリック（新樽から3年目まで4種類）で11ヶ月間熟成。バター、スパイス、ナッツ等の複雑で立体的な香り。エキゾチックでいて、きれいな酸もあり、骨格のある非常に凝縮した味わい。10年以上熟成が可能なフルボディー。アレックス氏が父エディ氏より任された初めてのワイン。年産わずか3,000本。

【井手2023年ベスト】ピエトロ・カチョルニャ|トスカーナロッソ “アルベライア” 2021

名醸造家が造る、ピーチのニュアンスを持つ華やかなトスカーナワイン

トスカーナ州赤ワイン

5,060円（税込）

標高270m、南南東向きの畑で、マグネシウムが豊富な砂礫質土壌。10月初旬に手摘みで収穫したブドウを28℃でマロラクティック発酵。その後フランス産バリック(旧樽)で14ヶ月間熟成。ピエトロ・カチョルニャの特徴である、ピーチのニュアンスを持った華やかな香りが特徴的。ハーブやスパイスの香りも感じます。口当たりは非常に滑らか。タンニン、酸味もやさしく飲み飽きない。