③カンティーナ・サンチョ
リヴィエラ・リグーレ・ディ・ポネンテ ピガート “カッペッラニア” 2021
定価 5,940円
（リグーリア州・白／ピガート）
若原『リグーリア州の西側で栽培されるピガートは、同州の東側で栽培されるヴェルメンティーノとよく似ています。
比較すると、ピガートのワインのほうがリッチでクリーミー、ボディがある印象です。
黄桃やアプリコット、地中海ハーブ、白い花が優雅に香るピガートは、温かみのあるフルーティーな味わいで、春夏がよく似合う品種ですね。
カッペッラニアは、桃や洋ナシのようなフレッシュな果実味と勢いのあるミネラル感、しっかりした骨格を持つ上品なピガートです。
凝縮感のあるワインなので4～5年ほど熟成させても面白いですよ。
ワインは10℃前後がおすすめ。冷やしすぎないほうが美味しいです。
地中海的な料理と合わせると、すっかり地中海気分を楽しめるでしょう。
例えば、スズキなどの白身魚に、チェリートマト、ポテト、オリーブ、松の実、ケッパー、オリーブオイルなどを合わせてオーブン焼きにしたものなどいかがでしょうか。』
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