【井手2023年ベスト】ラティウム|ソアヴェ “レ・カッレ” 2022
LATIUM Soave DOC "Campo Le Calle"
4,620 円（税込）
端正で繊細な陰干しソアーヴェ
標高約200mの畑で石灰質及び粘土質土壌。樹齢は35年で収穫は10月上旬。20〜30日間アパッシメント（陰干し）を行った後、12時間のマセレーションを経て15〜20日間アルコール発酵。ステンレスタンクにて熟成。熟したバナナや黄リンゴなどの甘い香り。白い花やターメリックも。粘性は高く骨格もあり余韻には蜜の甘さを感じます。
| カテゴリー | 白ワイン , ヴェネト州 , 北イタリア , イタリアワイン , LATIUM（ラティウム） , 営業井手の2024年ベストワイン , お誕生日に飲みたいワイン , 京都のミシュラン１つ星の新星！イタリアレストラン ドーディチ 中島丈晶ソムリエのセレクト , 4,000円〜4,999円 , ポイント10倍対象商品 , |
|---|---|
| ブドウ品種 | ガルガーネガ100% |
| ワイナリー | LATIUM |
| 容量/度数 | 750ml/13.5% |
| おすすめ料理 | ポークソテーのゴルゴンゾーラソース/ホタテのソテーサラダ |
このワインのレビュー
これは陰干し濃厚白ワインの完成系です！
投稿者: 井手悠馬(Vino Hayashi 大阪営業所長)
おすすめレベル:★★★★★
私が再入荷を懇願して300本入荷したモンスター白ワイン！
30日の陰干し！時間も手間もリスクも掛かる陰干しを選んだ高級ソアヴェ！この陰干しSoaveは高級レストランのペアリングワインで必ず選ばれるワインの一つです。
同じ陰干しのVinoHayashi不動の人気No. 1白ワイン、リッキ/メリディアーノよりいま飲み頃な状態です！
この半年、プロのソムリエが両方試飲した結果は、このソアヴェの圧勝でした。
柔らかい酸味、濃厚な果実味、心地よいミネラル、ソアヴェ特有の苦味がアフターを引き締めます！
酸味が柔らかいのでお刺身や焼き魚とも相性が良く、出汁を使った和食や鍋料理とも相性抜群です。
高級吟醸酒を思わせるワインで汎用性の高さが人気の秘密です。食材や料理に果実味の同調や補填が際立ちます。
レストランで人気のワインなのであまり紹介したくなかったのですが、今日のテーマには外せない重要なワインなので、仕方なく情報公開します笑
これは陰干し濃厚白ワインの完成系です！
