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オリーブ園はフィレンツェの南東、アペニン山脈の裾野に広がる標高300mのなだらかな南斜面に位置しており、土壌には石英が多く含まれています。2020年の収穫は10月29日に行われ、摘み取ってから4時間以内に搾油しています。トスカーナ州の主要オリーブ品種であるモライオーロ、フラントイオ、レッチーノをブレンドしたノヴェッロ。爽やかなフレッシュオリーブと刈り取ったばかりの青い草の沸き立つ香りに新鮮な果実のフルーティな味わい。抗酸化物質ポリフェノールの作用で、舌に山椒がピリっとくるような心地よい刺激があり、ほどよい渋みと苦みをお楽しみいただけます。生野菜、温野菜、グリル野菜。パスタやスープの仕上げ。肉や魚のグリルにお醤油代わりに回しかけてください。減塩にもなります。

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