①【プレゼント】ピチピチとフレッシュ、繊細な気泡

キュヴェ・エクストラ・ドライ

• ヴェネト州・白・スパークリング
• 生産者/カサノヴァ
• 品種/ガルガーネガ、トレッビアーノ
• 希望小売価格3,850円(税込)飲食店専用(非売品)

飲食店向け人気No.1泡。ヒラメの昆布締め、だし巻き卵、アサリの酒蒸し、生ハムとモッツァレラチーズ、ズッキーニと海老のフリット、ヴェネト州・ヴェネツィア発祥のカルパッチョ、トマトのカッペリーニ(細いパスタ)、ホタテと黄色ニラの炒め物などと。バニラアイスにオリーブオイル&塩ふりや、フルーツタルトなどデザート系にもイケます。

②ブルーベリーの果実感、甘いタンニン、鉄分

シチリア・ネロ・ダーヴォラ2024

• シチリア州・赤
• 生産者/セクラ
• 品種/ネロ・ダーヴォラ100%
• 定価3,520円(税込)

今が旬の初鰹の刺身、マグロの竜田揚げ、穴子の蒲焼、ブリの照り焼き(隠し味にバルサミコ)、シチリア郷土料理カポナータ、子羊のグリル、タンドリーチキン、黒酢を使った酢豚、和牛の黒胡椒炒めなど。案外ソース焼きそば(濃厚ソース)にも合います。ブルーチーズの蜂蜜がけなどに合わせると贅沢な満足感に浸れます。

③メルロー、カベルネを使った密度ある味わい

アルト・ミンチオ “コルナリーノ”2023

• ロンバルディア州・赤
• 生産者/リッキ
• 品種/メルロー50%、カベルネ・ソーヴィニヨン50%
• 定価5,500円(税込)

ボルドー右側の高級ワインを彷彿とさせる味わい。郷土料理のミラノ風カツレツ、牛すね肉の赤ワイン煮込み、豚肉のバルサミコとベリーのソース、豚の角煮、北京ダック、焼肉などと。意外にも馬刺し、炙り馬刺し(赤身を軽く炙ったもの)とも好相性。チーズならパルミジャーノ・レッジャーノやミモレットなどのハードタイプ。

④ジューシーで潮風のミネラル感もあるロゼ

テッレ・シチリアーネ・フラッパート・ロザート“ザーリ” 2024

• シチリア州・ロゼ
• 生産者/バーリョ・オーロ
• 品種/フラッパート100%
• 定価4,400円(税込)

前菜からご馳走まで合わせられるロゼ。これから出回るイチジクと生ハムのサラダ、鰹のたたきや豚しゃぶ(どちらもボン酢で)、エビの香味焼き、鶏肉のタリアータ、鶏肉のカッシュナッツ炒め、イカと季節野菜の塩炒めなどと。イチゴの白和えなどもロゼに映えます。

⑤キレイな酸、豊かなミネラルのシャルドネ

ランゲDOCシャルドネ“メリー” 2023

• ピエモンテ州・白
• 生産者/ヴィジン
• 品種/シャルドネ100%
• 定価4,620円(税込)

産地はピエモンテ銘醸地ランゲ。ピエモンテ発祥と言われるバーニャ・カウダ、同じくピエモンテのヴィテッロ・トンナート(作り方は簡単・検索を)、アボカドと湯葉のわさび醤油和え、銀鱈の西京焼き、真鯛のポワレなどと。セージやローズマリーを混ぜ込んだいつもと違う鶏の唐揚げにも合います。

⑥樽を使用しないピュアな果実味、オイシー!

ウンブリア・ビアンコ“ヴィニャファンテ” 2024

• ウンブリア州・白
• 生産者/レ・チマーテ
• 品種/シャルドネ50%、グレケット30%、ヴィオニエ20%
• 定価4,840円(税込)

年産2万本が完売する生産者自慢の白ワイン。心地よいほろ苦さがあるので今が旬のタラの芽など山菜の天ぷらにもピッタリ。白身魚のソテー(レモンバターソース)、のどくろの 塩焼き、アンチョビとモッツァレラのクロスティーニ。郷土料理「パスタ・アッラ・ノルチーナ」にはもちろん合います。