井手推薦！春の食材と感動ペアリングワイン

井手推薦！
春の食材と合わせて美味しいワイン5選

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アントネッラ・コルダ|ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ 2023

カルパッチョからブイヤベースまで魚介料理ならこのワイン

サルデーニャ州白ワイン

7,260円（税込）

標高170ｍの畑で、砂質と粘土質とシルトの混合土壌。オーナーであるアントネッラさんの祖父アントニオ・アルジオラス氏が愛した畑です。9月上旬に手摘みで収穫し、7℃まで冷却された後にマセレーション。14℃で約10日間アルコール発酵後、ステンレスタンクにて6ヶ月間シュールリー熟成。レモン、グレープフルーツといった柑橘類、セージやケッパー、火打石のような複雑な香りが広がります。口に含むと非常に華やかな印象でしっかりとしたミネラル感と綺麗な酸味が全体を引き締め、バランスよく仕上がっています。

ボルゴ・サン・ダニエーレ|ヴェネツィア・ジューリアビアンコ “ヤシック” 2023

フリウリのブドウが奏でるハーモニーマウリ姉弟が表現する自然なワイン

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州白ワイン

7,040円（税込）

在庫残りあと6

コルモンスにある標高56～72の畑で、砂利の多い土壌。2回に分けて手摘みで丁寧に収穫したブドウを、本来のフレッシュさを残すため、果皮が凍るほど一度冷却したあと7-8℃でプレス。16-18℃で発酵させたあとステンレスタンクのみで熟成。リースリング特有のアロマティックな香りとマルヴァジアの果実味が印象的。シーンを選ばずに楽しめます。

カリートロ|サレントネグロアマーロロザート 2024

バラ窓エチケットが人気ターラント県に位置する家族経営のワイナリー

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プーリア州ロゼワイン

6,160円（税込）

標高55mの畑で、土壌は鉄分を多く含む赤土。樹齢約20年のブドウを9月中旬に手摘みにて収穫。収穫前に樹に生ったまま軽く陰干しされています。除梗・ソフトプレス後、数時間マセレーション。澱引き後にステンレスタンクで4ヶ月間、バリックで3ヶ月間熟成後、瓶内にて更に1ヶ月間熟成。ラズベリーやさくらんぼ、野バラの香り。口当たりはフレッシュで、ふくよかな果実味ときれいな酸とのバランスはロゼワインの中でも秀逸。

リッキ|アルト・ミンチオ “コルナリーノ” 2022

パッシート製法を巧みに用い、量から質への変革を遂げた伝統的なワイナリー

ロンバルディア州赤ワイン

5,280円（税込）

北西～南西向き、標高120ｍの畑で、石灰岩と粘土を含む砂利質のモレーン土壌。10月に手摘みで収穫。上級キュヴェで使用した2種類のリパッソそれぞれをアルコール発酵後、トノーにて6ヶ月間熟成。リリースする3ヶ月前にアッサンブラージュしてボトリングします。メルローの特徴である華やかさと柔らかさに、カベルネの力強さが加わり、エレガントながらもコクのある満足度の高い味わいです。

ロッセ・テロワール|ヴァッレ・ダオスタコルナラン 2023

ヴァッレ・ダオスタ州赤ワイン

7,480円（税込）

標高750m、南向きの畑で、砂質及びシルトの土壌。10月初旬に手摘みで収穫し、低温でマセレーションの後、ステンレスタンクでアルコール発酵。2,500Lのフレンチオーク樽で約9ヶ月間熟成。小さい果実のニュアンスがあり、華やかでチャーミングな香り。タンニンはきめ細かく、余韻には長く伸びる酸味があります。

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