久々に出逢った大好きなヴァルポリチェッラです！
昔から扱う自社ワインなのに何言ってんの？と思いますよね。

僕は在籍8年間でこのワインをレストランに紹介した事がありません。
何故か？

『熟成しないと全く美味しいく無い』からです。

ピノ・ノワールやネッビオーロ等の『赤果実系』のワインは熟成と共に香りが香水のように開き、旨味が詰まった果実味を楽しむ事ができます。

ヴァルポリチェッラも同じ赤果実系のワイン、しかもアッサンブラージュ（ブレンド品種）です。

良い状態に開くタイミングが難しく中々良いヴァルポリチェッラに出逢えません！

僕が美味しいと感じる状態になる前に必ず売り切れてしまいます。

しかし今回はワイナリーからバックヴィンテージを購入する事に成功しました！

5年熟成の2019年ヴィンテージ！残り僅かです！
赤果実系は最低3年〜5年は熟成を待たなければ美味しいワインに出逢えません！

※ここ凄く大切です！

アマローネが有名でヴァルポリチェッラは下のカテゴリーに思われがちですが、『プロは濃厚なアマローネより、美しいヴァルポリチェッラです』。

エレガントで旨味タップリなヴァルポリチェッラはピノ・ノワール好きの方に飲んで欲しいワインです！

赤みの強いルビーの色調に、香水の様な香り、酸味の効いた苺の甘酸っぱい果実味、旨味タップリなアフターの濃厚な味わい！

感動の美味しい要素が揃っていますね！単一のピノ・ノワールには真似できないアッサンブラージュの傑作です。

抜群のヴァルポリチェッラは『旨味の詰まった美しい苺ジャム』です。この表現は飲んだ事ある人しか分かりません！ピノやネッビオーロには表現できない世界観です。

紫蘇やバジル、ディルやローズマリー等のハーブを使った料理と共に楽しんでください。

香りが口一杯に広がるフローラルなペアリング！
グラスは大きめのブルゴーニュグラス一択です！

次回、美味しいヴァルポリチェッラを紹介できるタイミングはいつになるだろう。
それほど良い状態に出逢うのが難しいワインです。

この2018年ヴィンテージ、いまエチケットのバレリーナのように華麗に舞い上がっています。リリース時から酸もタンニンも柔らかくなり、果実味も馴染んできました。気づいたら空いている飲み飽きないワインです。

私は基本的に綺麗なワインが好きです。

「重いワインちょうだい」というオーダーが苦手であり食事にフィットするバランスの取れたワインを好みます。

モンテプルチアーノよりはネッビオーロ。

そんな私のイチオシはなんですか？と聞かれたらこれ、ヴァルポリチェッラ。

勿論ヴァルポリチェッラなら何でも良いというような尻軽ではなく、蛇のように厳しい審査を潜り抜けたものでないといけないんですが、そんな蛇男が「これは素晴らしいニョロ…」と唸ったワインです。

「淡く透き通り綺麗なワイン」に該当する品種はイタリアに限定してもいくつか浮かぶのですが、ヴァルポリチェッラにおいて際立った特徴としては腐葉土的な複雑な香りとチャーミングさ。

非常に繊細な酸と果実味のバランス。

バレリーナのように繊細でエレガント。

群馬のど真ん中の田舎生まれの私ですら「可憐だ…」とつぶやいてしまいます。

が、難しい点が一つ。

開けたては振り向かないことがあります。

そんな時は慌てず、このエチケットに描かれるソリストの準備が整うのを2～3日待ってみてください。

ちなみに繊細なのに抜栓からの持ちは割と良いので1～2週間楽しめますよ。