テヌータ・ラ・リーヴァ|コッリ・ボロニェージ・ピニョレット スプマンテ “アクセ”

Tenuta la Riva Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante "ACSÉ"

5,060 円（税込）

メトド・アンチェストラーレのフリッツァンテ

標高200～300mの畑で、砂質と粘土質の混合土壌。平均樹齢43年のブドウを9月中旬に手摘みで収穫。房ごと優しく圧搾し、一番搾り果汁のみ使用。5,000Lのステンレスタンクでセレクト酵母を用いて発酵。ある程度発酵が進んだら、温度を下げて発酵を一時的に停止させ、果汁内に糖分が残っている状態で瓶詰め。そして気温が上昇する春から初夏にかけて自然と瓶内二次発酵が再開する、この方法が「アンチェストラーレ製法」です。完成したワインは、ガス圧は2～2.5気圧と低めに仕上げています。黄リンゴやオレンジ、夏ミカン、カリン、桃など、複数の果実が層をなして広がる豊かなアロマ。口に含むと、はつらつとした泡立ちとふくよかな果実味が広がります。余韻にはかすかなタンニンが残り、全体に心地よい厚みと複雑さをもたらしています。「先祖代々の」と言われる伝統的な瓶内二次発酵によって造られたフリッツァンテ。デゴルジュマン（澱抜き）は行われていないため、グラスに注ぐとやや濁りが見られる場合がありますが、クラフト感と素朴な風味が調和し、果実と酵母の両面を楽しめる奥深い1本です。前菜や軽めの白身肉、ハーブを使った料理とも良い相性です。

カテゴリー	スパークリングワイン , エミリア＝ロマーニャ州 , 月刊DOCG , 北イタリア , イタリアワイン , Tenuta la Riva（テヌータ・ラ・リーヴァ） , 5,000円〜5,999円 ,
ブドウ品種	グレケット・ジェンティーレ100%
ワイナリー	Tenuta la Riva
容量/度数	750ml/11.5%
おすすめ料理	ラグーソースのタリアテッレ/天ぷら

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