セクラ|テッレ・シチリアーネ シラー 2023
SAECULA Terre Siciliane IGT Syrah
2,420 円（税込）
シチリア発!顔鉢伝説ワインセクラ(SAECULA)
ヴィーノハヤシハイコスパシチリアワイン登場!「このクオリティーでこの価格?」レストランのプロに2ヶ月3,000本が完売!シラーは、力強い果実味とタンニンが特徴です。
標高250ｍの丘陵地帯にある畑で、粘土質土壌。9月下旬に手摘みで収穫したブドウを除梗後、8～10日間マセレーション。厳選された酵母を用いて26℃でアルコール発酵及びマロラクティック発酵。ステンレスタンクとセメントタンクにて4ヶ月間熟成。
| カテゴリー | 2,000円〜3,999円 , SAECULA（セクラ） , シチリア州 , 島部 , 赤ワイン , イタリアワイン , |
|---|---|
| ブドウ品種 | シラー100% |
| ワイナリー | SAECULA |
| 容量/度数 | 750ml/14.0％ |
このワインのレビュー
ベスト&ワーストペアリング発表
投稿者: 井手悠馬(Vino Hayashi 大阪営業所長)
おすすめレベル:★★★★★
ペアリングのポイントは、丸い酸味、イチゴと黒胡椒を感じる果実味、タンニンは少しドライで旨味が長く続く。
若いシラーを合わせるポイントは『イチゴソースと食べて美味しいか？』と考えるという事です。
・ベストペアリング＝いか焼き（醤油）トンテキ（塩焼き）市販のローストビーフ、鳥レバー（タレ）、鴨パストラミ
・悪くないペアリング＝和牛レア焼き、和牛脂身、牛肉赤身（塩焼き）、塩サバ
・不味いペアリング＝シシャモ、焼き鳥（塩）
黒果実系のシラーは牛肉全般との相性は凄く良いです。豚肉もイチゴの香りで臭みを消し、旨味が強いワインなのでアフターに甘いタンニンと旨味の同調があります。
イカ焼きとの相性の良さは驚きです。鉄分の強いワインだと臭みが出ますが、このワインは鉄分が強くない為、アフターの旨味とイカの出汁感が見事に同調しました。イカと似た味わいの茹でタコとの相性も良いです。鴨もレバーも鉄分系の食材の臭みを清涼感に変えイチゴソースが補填されて旨味と甘味の同調が長く続きます。
ワインが勝ちますが、中トロの魚の臭みをイチゴ感が消します。塩サバもイチゴ感で臭みを消しながらマッタリと旨味を同調させました。5種類の中では肉も魚も1番多くの食材に使えるワインです。恐るべしイチゴ感！
