カンティーナ・サンティジドーロ|コッリ・マチェラテージ リボーナ “パウチス” 2022
Cantina Sant'isidoro DOC Colli Maceratesi Ribona "Paucis"
8,580 円（税込）
熟した白い果実を感じる丸みのある味わい
はっきりとしたミネラル感がフィネスを添える
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標高約280mの南向き～南東向き斜面の畑で、粘土質土壌。9月中旬～下旬に手摘みで2回に分けて収穫。最初のブドウは低温でクリオマセレーションを行い、圧搾機でプレス後に温度管理したステンレスタンクにて発酵、4ヶ月間シュール・リー熟成。遅摘みのブドウは手動で圧搾後、低温で静置清澄し、アルコール発酵、次いでシュール・リー熟成。それぞれ最大9ヶ月間熟成し、アッサンブラージュ後に瓶内にて最低6ヶ月間熟成。熟した白桃、洋ナシ、メロンなどの香りに、ホワイトペッパーやアニスのニュアンスも。ハチミツやアーモンドのトーンも僅かに感じ、石灰や濡れた石のようなミネラルのタッチが複雑さを与えています。熟した白系果実の味わいにフレッシュで爽やかな酸味。前半では塩味のあるミネラル感、後半ではアーモンドのほど苦さが感じられます。
| カテゴリー | 白ワイン , マルケ州 , 中部・南イタリア , イタリアワイン , イタリアワイン土着品種研究会 , 8,000円～8,999円 , |
|---|---|
| ブドウ品種 | リボーナ100% |
| ワイナリー | Cantina Sant'Isidoro |
| 容量/度数 | 750ml/13.0％ |
| おすすめ料理 | 白身肉ラグーのタリアテッレ/干し鱈のトマト煮込み |
