【販売終了】ドメーヌ・ロベール・グレィ|シャブリ・グランクリュ・ブーグロ 2019

Domaine Robert Goulley Chablis Grand Cru Bougros

11,000 円（税込）

従来のシャブリのイメージを覆すリッチな味わいが魅力

ロベール・グレイの特級畑ブーグロは南東向き斜面に位置し、陽当たりが抜群。手摘みで収穫し選果されたブドウを、空気圧プレス機でやさしく圧搾します。アルコール発酵は天然酵母によって16-18℃でステンレスタンクで行い、熟成も10ヶ月間ステンレスタンクで行うことで、フレッシュな果実味を保つスタイルのワインに仕上がっています。コート・ドールでは発酵はステンレス、熟成は樽を使う生産者が多いのに比べて、シャブリでは樽とステンレスタンクの使い方が生産者によって様々です。香りと味わいには、桃やわずかにマンゴーのニュアンスが感じられ、完熟度の高いブドウから造られたいわゆる「現代のシャブリ」スタイルです。一方で、火打石のようなミネラルもしっかり感じられ、アフターがキュッと引き締まっていくシャブリらしさもあります。これが今のシャブリのニュースタンダード!!是非大きめのブルゴーニュグラスでお楽しみください。魚介類全般と相性が良いのはもちろん、ミルキーなソースをあしらった甲殻類のお料理とも合います。