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比較的高い標高と常に通う風がブドウにキレイな酸をもたらします。樹齢は約30年と根が深く伸びており、土壌が表層のポンカと下層の岩盤で構成されていることから、ミネラル分を多く吸収します。バリックで3~4週間発酵させ、そのまま酵母と一緒に約10ヶ月間熟成。輝く黄金色で、凝縮された香り。酸味、旨味、ミネラル感溢れる複雑な味わいがあります。生産量はバリック5つ分(1,300本ほど)のみ。

エディ・シムチッチ|ソーヴィニヨン リゼルヴァ 2016

ソーヴィニヨン100%

7,150円(税込)

樹齢は18年。バリックで発酵を行い、そのまま約10ヶ月熟成させ、さらに1年以上瓶熟。新樽率は25%。キレイな黄金色。バジルの花、ヨード、白桃、アンズといった厚みのあるフルーティーで複雑な香り。骨格のしっかりとした味わいで、長い余韻に心地よいミネラルを感じます。
年間6000本の超希少アイテム!標高650~750メートルの畑。10月後半に収穫。しばらく皮と共に漬け込み、ステンレスタンクにて20~22度で発酵後シュールリー熟成。パイナップルや桃、ライム、グレープフルーツといった非常に繊細でアロマティックな香りに加え、口に含むと綺麗なミネラル感が広がります。
【ガンベロ・ロッソ2019、2018、2017年版で最高評価トレ・ビッキエーリ獲得!】ブドウの樹齢は35年以上、収穫は10月末と遅摘み。6ヶ月のステンレスタンク熟成。リンゴや梨、パイナップルなどの香りに、カラメルのような苦味を伴う余韻が印象的。ボリューム感がありながらも酸とミネラルが味わいを引き締めており、長期熟成も可能なポテンシャルを持っています。年間生産本数は6,000本。

ポデーリ・ロゼット|ヴェルドゥーノ・ペラヴェルガ 2019

ペラヴェルガ・ピッコロ100%

4,620円(税込)

標高400~450m、南西向きの畑。10月初旬に手摘みで収穫。ステンレスタンクにてマイナス4℃で2日間低温マセレーション。その後温度を16-18℃へ変え2~3日間マセレーションを続け、ソフトプレス後果汁だけで10~14日かけて約25℃でアルコール発酵。続いてマロラクティック発酵も行う。ステンレスタンクにて6ヶ月以上熟成。バラやスミレ、ラズベリー、イチゴのジャム、チェリーコンポートなどのフローラルでフルーティな香りに、ホワイトペッパーや甘草などのニュアンスも。アタックは力強くタンニンはシルキーで上品。余韻は果実のまろやかさと心地よい酸味、軽い苦味、ミネラル感が調和し、かすかにスパイシーな風味がありながら甘く優雅な印象です。

セッテ・チエリ | ボルゲリ “ノイ・クアットロ” 2016

カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー15%、プティヴェルド10%、カベルネ・フラン5% 

7,260円(税込)

新旧のバリックを半分ずつ使用し、15ヶ月間熟成。「noi」は我々家族を意味し、「4」はセッテ・チエリの造る4番目のアイテムであることと、4つの品種を使用していることから付けられました。黒系果実にカカオなどが香り、凝縮した果実味とビロードのようなタンニンが特徴。セッテ・チエリ唯一のボルゲリDOCでリリース。年産5000本。ワイナリー: セッテ・チエリ原産: トスカーナ州/モンテヴェルディ・マリッティモ容量/度数: 750ml/14.0度ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー15%、プティヴェルド10%、カベルネ・フラン5% 
グレーヴェ・イン・キャンティの町を見下ろす急峻な岩山の畑。農薬などを一切使わない畑で栽培され、木樽にてマロラクティック発酵後、1,000リットルの古樽で熟成。なめし革、タバコの葉、ムスク(麝香)、潅木などのスパイシーな香り。大変柔らかくエレガントな中にも、芯に力強さをもった味わいです。
畑はカルティッツェの中でも北に位置するサント・ステーファノ。青リンゴやナシ、柑橘類、桃、アーモンドのような香り。口に含むと泡は非常にキメ細かくクリーミー。フレッシュ且つ 、調和の取れた上品な仕上がり。余韻にほのかに甘さを感じるDry(残糖17~32g/)に仕上げることで、よりアロマを引き立たせています。年間生産本数20,000本。
「風の強い山」という名のリースリング。昼夜の寒暖さが非常にある、標高700~750メートルの南向きの畑。よりアロマティックでよく完熟している選抜されたブドウのみを使用。桃や熟したパイナップル、オレンジの皮のような香り。非常にミネラル感と酸味に溢れ、熟成のポテンシャルもあります。
カスティリオーネ・ファレットで栽培されたネッビオーロのヴィナッチャ(ブドウの搾りかす)を使用。ステンレスタンクにて6ヶ月間熟成。チョコレートやヘーゼルナッツのような香りと味わい。エレガントで優しい余韻が非常に長くゆっくりと続きます。※紙製オリジナルBOX(1本用箱)をお付けしてお送りいたします。ワイナリー: エービーセレツィオーネ原産: ピエモンテ州/アスティ容量/度数: 700ml/40.0度ブドウ品種: ネッビオーロ

クパーノ|ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2009 【マグナムボトル】

サンジョヴェーゼ・グロッソ100%

55,000円(税込)

夏は猛暑で雨がほとんど降らず、成熟が早く進みました。キメ細かなタンニンと凝縮された果実味が感じられます。理想的な酸とアロマを持ち、バランスが良くエレガントなヴィンテージです。

クパーノ|ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2014【マグナムボトル】

サンジョヴェーゼ・グロッソ100%

44,000円(税込)

2014年はズバリ困難な年。しかしクパーノでは、石が多い土壌であることと落葉作業を念入りに行ったことが幸いし、ブドウに過度な水分が行き渡ることを防ぐことができました。一切の妥協なしに極限まで品質を追い求めたヴィンテージをお楽しみください。

【限定3本】エディ・シムチッチ|“コロス” リゼルヴァ 2007【マグナムボトル】

メルロー80%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%、カベルネ・フラン10%

46,200円(税込)

良年のみにリリースされるセレクトにセレクトを重ねた超厳選キュヴェ。マセレーション(醸し)は14日間。フランス産オークのバリック(新樽100%)で48ヶ月間熟成。クロスグリやタバコ、レーズンなど、香ばしくスパーシーな香り。筋肉質で力強く、奥行きのある味わいは、上級のボルドーワインも顔負けのクオリティです。ワイナリー: エディ・シムチッチ原産: スロベニア/ゴリシュカ・ブルダ容量/度数: 1500ml/14.5度ブドウ品種: メルロー80%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%、カベルネ・フラン10%
標高400m南向きの畑で、水はけが良い火山性土壌。12~18日間マセラシオンを行い、澱引き後500の樽で18ヶ月間、その後スチールタンクで10ヶ月間熟成。瓶詰後に更に24ヶ月間以上寝かせます。ブルーベリーやプルーンなどの黒系果実に、甘草、シナモン、黒コショウ、紅茶、杉、火薬のような複雑な香りが広がり、タンニンは滑らかで綺麗な酸がしっかりと伸び、生き生きとしたミネラルと果実味が感じられます。年産本数は僅か1,300本。ワイナリー: コントラーデ・ディ・タウラージ 原産: カンパーニア州/タウラージ容量/度数: 750ml/14.0度ブドウ品種: アリアニコ100%
5ヶ月近くアパッシメントさせた後に発酵させ、アルコール度数が14%程度のところで発酵を止めます。樽に移して2年間熟成させたあとボトリング。プレスする前のブドウの味を再現すべく、果実味と干しブドウの味わいを保つよう仕上げてあります。ワイナリー: セコンド・マルコ原産: ヴェネト州/フマーネ容量/度数: 750ml/16.0度ブドウ品種: コルヴィーナ60%、コルヴィノーネ10%、ロンディネッラ20%、その他土着品種10%

ジッラルディ|ドリアーニ “クルサレット” 2016

ドルチェット100%

5,500円(税込)

樹齢なんと90年以上のブドウを使用。畑は全てビオロジコです。今飲んでも楽しめますが、5~6年先の熟成も楽しみ。標高450~500mの畑の樹齢80年を越すブドウを使用。収穫は9月末ごろ。ステンレスタンクのみで熟成し、木樽は一切使いません。しっかりとしたルビー色で、プルーンやアーモンドのような香りが印象的。フレッシュさもありながら酸は強すぎず、上質なタンニンが心地よく感じられます。更なる4~5年の熟成も期待できます。原産: ピエモンテ州/ドリアーニブドウ品種: ドルチェット100%
10月半ばに手摘みで収穫。バトナージュしながらステンレスタンクにて6ヶ月間シュールリー熟成。リンゴ、洋ナシ、かりん、モモ、アプリコットなどの複雑な香り。熟成により、はちみつやアーモンドなど、甘く香ばしい香りも。豊富で直線的に伸びる酸と硬質なミネラル感が印象的。ワイナリー:カンティーネ・ディ・マルツォ 原産: カンパーニア州/トゥーフォ容量/度数: 750ml/13.0度ブドウ品種: グレコ100%
8月下旬~9月上旬に収穫。畑の標高は220mで、ブドウの樹の樹齢は40年。瓶内二次発酵のスプマンテで、18か月以上シュールリー熟成したのちにリリースされます。桃やカモミールのような優しい香りが広がります。洗練された味わいで、シュールリー熟成由来の旨みがあります。補糖をしていないため、後味はすっきりしていて余韻に心地よい苦みを感じます。食事に非常に合わせやすい1本です。

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