レ・チマーテ|トレッビアーノ・スポレティーノ 2021
LE CIMATE Trebbiano Spoletino
5,500 円（税込）
フレッシュな味わいながら厚みとミネラルを備え高級白ワインの風格
標高400mの畑で、粘土質の土壌。10月下旬に手摘みで収穫したブドウをソフトプレス後、厳選した酵母と共にステンレスタンクにて低温でアルコール発酵。3ヶ月間シュールリー熟成、更に6ヶ月間瓶内熟成。桃や洋梨、バナナなどの果物類に加え、ジャスミン、水仙のような華やかで心地よい香り。フレッシュな味わいで厚みがありながらもクリアなミネラル感が印象的。冷やし過ぎず8-10℃が適温です。
| カテゴリー | 白ワイン , ウンブリア州 , 5,000円〜5,999円 , イタリアワイン土着品種研究会 , 中部・南イタリア , イタリアワイン , LE CIMATE（レ・チマーテ） , 高評価レビューワイン , ハズレなし！鉄板ワイン , |
|---|---|
| ブドウ品種 | トレッビアーノ・スポレティーノ100% |
| ワイナリー | LE CIMATE |
| 容量/度数 | 750ml/13.5% |
| おすすめ料理 | ドライトマトと豆のサラダ/きのこのクロスティーニ （カンティーナで食べた甘みいっぱいのトマトが忘れられません。家庭で楽しむなら、凝縮感のあるドライトマトも◯。また、きのこ料理もウンブリアらしさを連想させます。） |
このワインのレビュー
開いたのはここ最近！飲むなら、今でしょ！
投稿者: ソムリエ坂本(四谷三丁目／ワイン食堂ルシェッロ)
おすすめレベル:★★★★★
Vino Hayashi営業井手さんも推す、ここの看板ワイン「マッキエート」が大好評らしいですね。「あれマジ美味いですよ」と推したのは何を隠そう私です。私がお店で何度もリピートしているワイン。
さて美味い赤の造り手は、大体白も美味いんです。が、問題は飲み頃…
硬くとも美味しく飲めるものもありますが、半年前に飲んだ時にはまだガチガチ状態でした。
開いたのはここ最近のこと。
全体としては酸がきれいでシュッとスマートさがありつつ、特徴的な黄色系フルーツが感じられて「オリエンタル」なイメージ。
ようやく夏が終わる今くらいが飲み時なのでは？という事で今回ご紹介します。
バランス的には食事を通して一本飲み通せるワインですが、しっかり冷やしたところから試してみてください。
近年人気上昇中のウンブリア州の白ブドウで、大量生産される凡庸なトレッビアーノとは全く異なり、そのポテンシャルを期待されている注目の品種です。
投稿者: ソムリエ若原美紀(丸の内／アンティカ・オステリア・デル・ポンテ)
おすすめレベル:★★★★★
『このワインは、柑橘類の爽やかなニュアンスを持ちながらも黄桃やアプリコットの果実のトーンがあり、ハツラツとした酸味、心地よいミネラルを感じる辛口の白ワインで、私のお気に入りの1本なんです。
少し温度を上げることで果実のボリューム感を膨らませることができますが、暑い季節には、8℃くらいに冷やして、フレッシュ感や爽やかさを楽しみたいですね。
一緒にいただきたいお料理は、ホタテの香草パン粉焼き。甘み・旨味たっぷりのホタテの味わいをワインがしっかりと支えてくれます。
鶏肉や豚肉などの白身肉料理との相性も楽しめますよ。』
