エディ・シムチッチ|“フォヤーナ” ソーヴィニヨン 2021

Edi Simcic Fojana Sauvignon

白ワイン

33,000 円（税込）

バリックを巧みに利用して熟成した品の良いソーヴィニヨン

在庫残りあと5

標高112m、北向き、粘土を含む重めのポンカ土壌のフォヤーナの畑。1987年に植樹されたブドウを使用。手摘みで収穫後、除梗し、温度管理を行わずフレンチバリックで約3週間発酵。9ヶ月間の樽熟成を経た後、さらに最低18ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。フォヤーナ・ソーヴィニヨンは、スロベニアを代表する超稀少なワインです。冷涼な山風が鮮やかな酸とエレガントな果実味をもたらし、粘土を含む重めのポンカ土壌が水分を保持することで、ブドウはストレスなく育ち、豊かなアロマと深みのある味わいが生まれます。さらに、収量を抑えることで凝縮感が際立ち、長期熟成によって奥行きと複雑さが一層深まります。白い花や白桃、ミネラルのニュアンスが心地よく広がり、すべての要素が調和。「プイィ・フュメ」を思わせる気品と、ブルダならではの力強さを兼ね備えた逸品です。

カテゴリー	白ワイン , スロヴェニア , Edi Simcic（エディ・シムチッチ） , 20,000円～ ,
ブドウ品種	ソーヴィニヨン100%
ワイナリー	Edi Simcic
容量/度数	750ml/13.5%
おすすめ料理	白身魚のグリルレモンハーブソース～季節の野菜添え～/ハーブ入りオムレツ