Tenuta Santa Caterina(テヌータ・サンタ・カテリーナ)

最先端技術シンビオージ(共生)で紡ぐピエモンテ土着品種
肥料や農薬を使わないナチュラルな製法でワインを造るというプロジェクトが2000年に発足。畑仕事ではもちろんのこと、醸造過程においても化学製品は使いません。ビオロジックの一種ではありますが、彼らはこの製法を「シンビオージ(共生)」と呼び、異なるものと位置づけています。今後どのように昇華させていくのかが非常に楽しみなワイナリーです。
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