イタリアワイン土着品種研究会 | イタリアワイン通販Vino Hayashi

アルベルト・クァックァリーニ|ヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナドルチェ

ほんのりと感じる甘さとスパイシーさが絶妙

マルケ州スパークリングワイン赤ワイン

9,020円（税込）

在庫残りあと3

標高500mの南東向きの畑で粘土質の土壌。樹齢約30年のブドウを10月上旬に手摘みで収穫し、60％を室内で約3ヶ月アパッシメント（陰干し）、40％をステンレスタンクで20～25日間アルコール発酵。1月にアパッシメントしたブドウのジュースを加え、2度目の発酵を20～25日行った後、ステンレスタンクで18～24ヶ月熟成。その後オートクレーブで11ヶ月間かけて3度目の発酵を行い、セッコより早めに発酵を止めて残糖させたスプマンテに仕上げます。シナモンや甘草、クローブ、バニラといったスパイスに加え、プルーンやブラックベリーなどの黒系果実の香り。ほんのりと甘やかさのある果実味が心地よく、その後にタンニンや凝縮感、旨みや酸味が広がります。余韻には紅茶のようなニュアンスが残り、骨格が感じられます。

ディー・アンド・ディー|ヴァッレ・ダオスタプティ・アルヴィーヌ 2021

たっぷりとした果実味が魅力の凝縮感のあるフルボディ白ワイン

ヴァッレ・ダオスタ州白ワイン

7,260円（税込）

在庫残りあと2

標高500～700m、南向きの急斜面の畑で、土壌は砂質。10月中旬に手摘みで収穫し、0℃で48時間クリオマセレーションし、厳選した酵母を使用してステンレスタンクにて8℃で20日間アルコール発酵。その後ステンレスタンクにて19ヶ月間熟成。柑橘類の香りに重なるように桃やカリンのシロップ漬けのトーンも。アタックは力強く辛口ですが、たっぷりとした果実味がほのかな甘味をもたらし、酸はやや控えめできめ細かいです。塩味のようなミネラル感とはっきりとした苦味、旨味が感じられ、味わいに複雑さを与えています。凝縮感のあるフルボディの辛口白ワインです。

ヴィッラ・リージ|アレアティコ “ヴェルナクルム” 2024

黒系果実の官能的な芳香、ボリューム感もありステーキと好相性

マルケ州赤ワイン

5,500円（税込）

在庫残りあと7

標高270～290m・北東向きの畑。粘土質と砂質の土壌。樹齢60年と15年のブドウを9月初旬に手摘みで収穫し、除梗後にステンレスタンクにて5日間マセレーション、次いで天然酵母を用いて26℃でアルコール発酵。セメントタンクにて6～8ヶ月間シュールリー熟成。チェリーや野イチゴ、ブルーベリーの香りに、バラ、スミレ、ラベンダーが重なり層をなしています。シナモン、ナツメグなどのスパイスや、ローズマリーやタイムなどのハーブのニュアンスも。ミックスベローの豊かな風味に、瑞々しい酸、優しく滑らかなタンニン。スパイシーさとほろ苦みが余韻を軽く引き締めます。

カンティーナ・ディゼーラ|トレンティーノスーペリオーレマルツェミーノ・ディゼラ “コレ” 2020

ジューシーな果実味を生き生きとした酸味が持ち上げる
心地よくスパイシーでエレガントな赤ワイン

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州赤ワイン

8,580円（税込）

在庫残りあと7

標高220mの南東向きの畑で、砂礫質、石灰質、玄武岩質の粘土質ローム土壌。9月下旬に手摘みで収穫したブドウを軽く破砕し、22～26℃で野生酵母と共に8～10日間発酵及びマセレーション。その後ステンレスタンクにてマロラクティック発酵を行い、1年半～2年間熟成。スミレやゼラニウムなどの花の香りに、ラズベリーやブラックベリー、ブルーベリー、カシス、ペッパー、セージ、ミントに、鉄やインクのニュアンスも。凝縮感のあるフレッシュでジューシーな果実味が広がり、生き生きとした酸がバランスよく支えています。後半にはペッパーのような爽やかなスパイシーさが増し、余韻には軽い苦みと柔らかなタンニンがあり、優雅にまとまっています。

カンティーナ・ディゼーラ|トレンティーノマルツェミーノヴィーノ・ビオロジコ 2022

森のベリーの果実味とみずみずしい酸味
素朴で柔らかな味わいとスパイシーさが魅力

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州赤ワイン

6,820円（税込）

在庫残りあと5

標高250～300mの東向きの畑で、砂礫質、石灰質、玄武岩質の粘土質ローム土壌。9月下旬に手摘みで収穫したブドウを軽く破砕し、22～26℃で野生酵母と共に8～10日間発酵及びマセレーション。その後ステンレスタンクにてマロラクティック発酵を行い、約1年間熟成。ブルーベリーやラズベリー、桑の実、アメリカンチェリーなど、熟した果実の香りに、スミレやブラックペッパー、カルダモン、セージやオレガノなどのトーンも。ミックスベリーのような充実した果実味、しっかりとした酸、優しいタンニン、清涼感のある苦味があり、後味にはスパイシーさが感じられます。

レドンデル|ヴィニェーティ・デッレ・ドロミティテロルデゴ “ダンナート” 2015

熟成により滑らかに進化した重厚なテロルデゴ

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州赤ワイン

6,600円（税込）

在庫残りあと3

標高250mの畑で、シルトとドロミーティの石灰岩を含む沖積土壌。9月末から10月半ばにかけて手摘みで収穫。ステンレスタンクにて長期間のマセレーションの後、アルコール発酵及びマロラクティック発酵。オーク樽と栗の樽で約3年間、瓶内にて1年間熟成。リキュール付のブラックチェリーやブラックベリー、プルーンなど黒系果実の香りに、ブラックペッパー、甘草などのスパイスや、ミント、ローズマリー、湿った土や樹木のような香りも印象的。黒系果実の凝縮感のある力強い味わい。後味には苦味のアクセントと、深みのあるスパイシーな余韻が楽しめます。

テヌーテ・フィリッピ|ラツィオネーロ・ブオーノ “エネア” 2023

ネーロ・ブオーノらしい濃厚な色調と豊かな果実味
アーシーなニュアンスが香りと味わいに深みを与える

ラツィオ州赤ワイン

6,820円（税込）

在庫残りあと7

標高約250ｍ、火山起源の粘土質土壌。10月中旬に手摘みで収穫したブドウを除梗後、約2週間マセレーション。ステンレスタンクにて土着酵母と共にアルコール発酵。90％はステンレスタンクにて、10％はフレンチオーク樽にて6ヶ月間熟成。その後アッサンブラージュし、ステンレスタンクにて更に3ヶ月間熟成。ブラックベリーやブラックチェリー、プルーン、ラズベリーといった黒系果実の香りに、ややローズマリーやタイムなどのハーブのニュアンス。甘草やコーヒー、湿った土のようなアーシーで複雑な要素も感じられます。たっぷりとした果実感に、やや強い酸とタンニンが骨格を形成しています。『Nero Buono=良い黒』を体現した、肉厚で濃厚なフルボディワインです。

テヌーテ・フィリッピ|ラツィオネーロ・ブオーノロザート “イパツィア” 2024

野バラと赤い果実のデリケートな風味
フレッシュでクリーンなエレガント系ロゼ

ラツィオ州ロゼワイン

6,820円（税込）

在庫残りあと6

標高約250ｍ、火山起源の粘土質土壌。9月中旬～下旬に手摘みで収穫したブドウを除梗後、約6時間マセレーション。温度管理されたステンレスタンクにて土着酵母と共にアルコール発酵後、4ヶ月間熟成。レッドチェリーやラズベリーなどの赤果実系の香りに、リンゴや桃のような白い果実のトーンも。野バラのニュアンスが特徴的で、ほのかなハーブやホワイトペッパーの香りが複雑さを与えています。赤い果実の柔らかい風味としっかりとした酸があり、非常に爽やかで心地良い飲み口です。塩味を帯びたミネラル感が余韻を引っ張り、クリーンな後味が長く続きます。

ドンネ・デル・ヴィーコ|ラツィオベッローネ “セルヴァーナ” 2021

滑らかでとろっとした味わいを
酸とミネラルが引き締め海のニュアンスが心地よく広がる

ラツィオ州白ワイン

7,920円（税込）

在庫残りあと6

海と山に挟まれ、適度な風通しのある畑で、粘土質と砂質の土壌。8月末～9月初旬に手摘みで収穫したブドウを4℃の冷蔵庫に24時間保管し、除梗・ソフト破砕。14～16℃のステンレスタンクにて1ヶ月間アルコール発酵し、その後7ヶ月間熟成、更に瓶内で12ヶ月間熟成。みずみずしい梨や柑橘類の香りに、温度が上がるにつれ、白桃のシロップ漬けやライチのような甘い果実の香りも。グレープフルーツを思われる果実味としなやかな酸が口に広がり、後味にははっきりとした塩っぽさとミネラル感、軽い苦みのアクセントが感じられます。

ルイ|カルソヴィトフスカ 2023

清らかな柑橘と花、ミネラルの重厚感
緻密な骨格と凛とした佇まいにフィネスを感じる

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州白ワイン

7,920円（税込）

在庫残りあと4

標高92ｍの畑、鉄分と石灰分を豊富に含むカルスト性の赤土土壌。9月初旬に手摘みで1回目の収穫を行い、一部は木に生ったまま陰干しし、9月下旬に2回目の収穫。除梗後、低温で約40時間清澄し、澄んだフリーランジュースのみ使用。温度管理されたステンレスタンクにて約10日間アルコール発酵。澱引きを行い、1ヶ月間2日に1回バトナージュを行い、最後に再度澱引き。ステンレスタンクにて約6ヶ月間熟成し、アッサンブラージュ。レモンやグレープフルーツの皮、洋ナシ、リンゴ、小さい白い花、セージ、タイムなどの香り。ほんのりとハチミツやアーモンドのニュアンス、火打石のようなミネラルのタッチもあり、清涼感と同時に凝縮感や複雑さも感じられます。前半からしっかりとしたミネラルとレモンピールのようなクリーンな果実味、力強い酸味が味わいの中心となっています。特徴的なミネラル感は塩味や苦味などギュッと詰まったような重みがあり、酸味と共にボディをしっかり引き締めています。

ルイ|ヴェネツィア・ジューリアテッラーノ 2023

フレッシュな森のベリーとスパイス&ハーブのニュアンス
強い酸味が骨格となる爽やかな赤ワイン

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州赤ワイン

7,920円（税込）

在庫残りあと3

標高92ｍ、鉄分と石灰分を豊富に含むカルスト性の赤土土壌。9月～10月にかけて手摘みで収穫したブドウを温度管理されたステンレスタンクにて定温で10日間アルコール発酵。その後タンク内の温度を14～16℃下げてマロラクティック発酵。ステンレスタンクにて約6ヶ月間熟成。熟したカシスやブラックベリー、ラズベリー、アメリカンチェリーの甘酸っぱい香りに、ブラックペッパーやセージ、ユーカリなどの清涼感をもたらす要素が混ざります。スミレのニュアンスがふんわりと重なり、梅しそのような酸味を連想させる香りと、石や鉄のようなミネラルが感じられます。生き生きとした果実味と溌溂としたみずみずしい酸味が広がり、スパイシーさとハーブの香りが爽やかな余韻を形づくります。

ミリック・ダミヤン|ミリック・ダミヤン|ヴェネツィア・ジューリアヴィトフスカ 2023

心地よい凝縮感と軽い香ばしさが嬉しい
上品で複雑な味わいを酸とミネラルがしっかり支える

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州白ワイン

7,700円（税込）

在庫残りあと5

標高約300mの畑で、カルスト性の赤土土壌。樹齢50～70年のブドウを9月第3週に手摘みで収穫し、500Lのトノーでアルコール発酵。トノーにて8ヶ月間、ステンレスタンクにて3ヶ月間熟成。熟したアプリコットや洋ナシ、レモンピールの砂糖漬けなどの香りに、スイカズラやセージなどの仄かな花とハーブのニュアンスが感じられます。ハチミツやナッツ、濡れた石のようなミネラル要素もあり、控えめながら複雑さがあります。口に含むと凝縮感のある果実味と共に豊かな酸が広がり、ややトロッとした印象。塩味を伴ったミネラル感と、後半にはナッツのような香ばしさと苦味を感じ、酸とミネラルの余韻が続きます。

ミリック・ダミヤン|ヴェネツィア・ジューリアテッラーノリゼルヴァ “ティー” 2022

完熟した果実味を豊かな酸味が引き締める
きめ細かなタンニンとスパイシーで上品な飲み口

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州赤ワイン

9,020円（税込）

在庫残りあと4

標高約300ｍ、カルスト性の赤土土壌。樹齢50～70年のブドウを9月下旬に手摘みで収穫し、解放式発酵タンクにて定温でアルコール発酵。トノーにて22ヶ月以上熟成し、その後ステンレスタンクにて更に1ヶ月間熟成。ブラックベリー、カシス、ブルーベリー、ラズベリーなどの良く熟したベリー系の香りに、ブラックペッパー、クローブなどのスパイス、やや青さを感じるピーマン、ドライハーブ、濡れた石のようなミネラルの要素もあり、ほんのりと梅しそやタバコ、コーヒーなどのニュアンスも感じられます。口当たりは柔らかくブルーベリーのようなジューシーな果実味がと強く滑らかな酸味が上品に広がります。タンニンは繊細で、スパイシーな余韻へと続いていきます。

シュロス・エングラー|アルト・アディジェフェルナッチ “レオン” 2021

オーストリアにも城を持つ貴族ワイナリーのザクロのようなアロマが香り立つ赤

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州赤ワイン

10,780円（税込）

在庫残りあと7

標高500m・東～南向きの畑で石灰質土壌。9月末に手摘みで収穫したブドウを除梗後、上部開放式のオーク樽にて自然発酵。3週間のマセレーションを経て、マロラクティック発酵。トノーにて18ヶ月間シュールリー熟成。済んだ輝きのある淡いラズベリーレッド。イチゴやザクロなどの赤系果実の香りに、タイムやローズマリー、ナッツ香も感じられます。フレッシュで爽快感のある酸と強めのタンニンが、余韻のほろ苦味とともにドライで引き締まっまった印象をもたらしています。

ピレウム|チェーザネーゼ・デル・ピーリオスーペリオーレ “イ・クローニ” 2024

華やかなバラの香り
ステンレス熟成で品種のストレートな魅力を楽しめる

ラツィオ州赤ワイン

7,700円（税込）

在庫残りあと5

標高425mの単一畑。35%が砂、46%がシルト、19%が粘土の混合土壌。9月中旬～10月初旬に約20日間かけて手摘みでブドウを収穫し、除梗後に天然酵母を用いて温度管理されたステンレスタンクにて約12日間アルコール発酵。約9ヶ月間熟成。バラやレッドチェリー、レッドプラムなどの華やかで芳醇な香りに、プラックペッパーなどのスパイス、ピーマンやグリーンノートなどのトーンも感じられます。フレッシュでジューシーな果実味が口いっぱいに広がります。タンニンは控えめできめ細かく、後味には穏やかな苦味を感じます。

アグリーコラ・ソイ|ヌラグス・ディ・カリアリ “ヌラ” 2018

主にサルデーニャ島の南部で造られる土着品種をアンフォラで熟成

サルデーニャ州白ワイン

8,360円（税込）

在庫残りあと5

樹齢40年の南向きの畑。粘土と石灰質を含んだ泥灰岩。9月末に手摘みで収穫。ステンレスタンクに時々攪拌させながら約4週間アルコール発酵を行い、500のテラコッタ製アンフォラにて2か月間シュールリー熟成。その後2ヶ月以上ステンレスタンクで休ませ、瓶内にて更に6ヶ月以上熟成。リンゴや黄桃、アプリコット、ハチミツなどに白コショウやサフランなどの複雑な香り。アタックは柔らかく温かみのある果実味が広がり、後半にはかすかに塩味を帯びたミネラル感とはっきりとした苦味があり、ほのかな旨味と重なって深みのある味わいに仕上がっています。

ロンキ・ディ・チャッラ|フリウリ・コッリ・オリエンターリソットゾーナ・チャッラスキオッペッティーノ・ディ・チャッラ 2017

長い熟成により発展した複雑さと優雅さ
チャッラのテロワールを映し出した優美な味わい

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州赤ワイン

13,200円（税込）

在庫残りあと2

標高150ｍ南南東向きの畑で、始新世起源の石灰岩を含む泥灰岩と泥灰土砂岩の土壌。樹齢約50年のブドウを10月に手摘みで収穫し、4週間マセレーション。天然酵母で発酵させ、フレンチオークのバリックで1年間、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。更に瓶内熟成を4年間行います。ラズベリーやレッドカラント、チェリーコンポート、乾燥させたスミレやバラ、ポプリのような印象的な香り。ホワイトペッパーやシナモンなどのスパイス、さらにドライハーブ、なめし革のトーンも。上品な酸味とタンニンを持ち、広がりのある複雑な味わいで、森に囲まれたチャッラらしい冷涼なトーンとしっかりと成熟したブドウから生まれた甘美な味わいを楽しむことが出来ます。例えるなら、スパイシーなピノ・ノワールといった印象です。

ピエトロ・カチョルニャ|エトナビアンコ “グアルド・イル・ヴェント” 2024

上等なブルゴーニュワインを彷彿させる品格のある白ワイン

シチリア州白ワイン

7,920円（税込）

在庫残りあと9

標高700～800m、南東向きの畑。エトナらしくミネラルが非常に豊富な黒土混じりの火山灰土壌。樹齢60～120年の古木。9月末～10月初旬に手摘みで収穫したブドウを定温管理されたステンレスタンクにて発酵後、6ヶ月間シュールリー熟成。年産僅か2,000本。レモン、カリンなどの爽やかな果実味の他にハチミツやハーブの香りも感じられます。

カステッロ・デッラ・パネレッタ|トスカーナカナイオーロ 2015

通常ブレンド用に使われる品種のため、100％カナイオーロは珍しいアイテム

トスカーナ州赤ワイン

10,340円（税込）

在庫残りあと4

標高約700mの南東向きの畑。土壌は赤い色をした粘土岩の片岩。9月末に手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクにて10日間発酵。その後バリック新樽にて2年間熟成し、更に6ヶ月間瓶熟。コンポートにしたプラムや黄桃などのフルーツと、木樽熟成由来と思われる木とスパイスの豊かな香り。落ち着いた印象のミディアムボディで、なめらかでまとまりの良い味わいです。ワイナリー:　カステッロ・デッラ・パネレッタ原産:　トスカーナ州/モンサント・バルベリーノ・タヴェルネッレ容量/度数:　750ml/13.0度ブドウ品種:　カナイオーロ・ネーロ100%

ラ・シビッラ|カンピ・フレグレイファランギーナ “クルーナ・デラーゴ” 2019

カンパーニア州白ワイン

9,020円（税込）

在庫残りあと4

ナポリの町から西に約10kmのバーコリの丘陵地帯にある、海抜23m、南西向きの畑。火山灰と火山礫が混じった火山性の砂質土壌。平均樹齢60年のブドウを8月末に手摘みで収穫。温度管理されたステンレスタンクで天然酵母にてアルコール発酵。ステンレスタンクにて約6ヶ月間シュールリー熟成。その後約12ヶ月間瓶内熟成。レモンなどの柑橘類と黄桃やかりんなどのフレッシュな核果類を感じ、ハーブはレモングラスやセージ、タイムなど、火打ち石のようなミネラル、ややはちみつのニュアンスがあります。酸とミネラルのしっかりした骨格があり、凝縮感と複雑さ、引き締まったボディが個性的な辛口の白ワインです。

イル・ドミニオ・ディ・バニョーリ|バニョーリ・フリウラーロクラッシコ 2019

フレッシュな赤系果実が印象的

ヴェネト州赤ワイン

4,620円（税込）

在庫残りあと4

バニョーリ・ディ・ソープラの平地に位置する畑。ブドウの樹は南北の方向に植えられ、1日中太陽を浴びることができます。10月中旬に手摘みで収穫。除梗後ステンレスタンクで30℃以下に温度管理し、セレクト酵母を使い約15日間発酵。熟成期間はステンレスタンクで6ヶ月、500Lの中樽で6ヶ月。その後12ヶ月以上瓶内熟成させます。ワインは濃いルビー色で、はじめにチェリーやイチゴのようなフレッシュな香りが感じられます。さらにはブルーベリー、ゼラニウム、スミレ、ジャスミン、ミント、トマトの葉、インク、鉄などの複雑な香り。口に含むとアタックには赤系ベリーの果実感とフレッシュな酸味が広がります。タンニンはきめ細かく、全体的にチャーミングな印象で飲み進みます。

イル・ドミニオ・ディ・バニョーリ|バニョーリ・フリウラーロクラッシコヴェンデンミア・タルディーヴァ 2016

収穫は11月中旬となる「遅積み」ワイン

ヴェネト州赤ワイン

10,120円（税込）

在庫残りあと5

バニョーリ・ディ・ソープラの平地に位置する畑。粘土質土壌。ブドウの樹は南北の方向に植えられ、1日中太陽を浴びることが出来ます。収穫は11月中旬に手摘みで行い、一部は陰干しをします。除梗後ステンレスタンクで30℃以下に温度管理し、セレクト酵母を使い約15日間発酵。熟成期間はステンレスタンクで6ヶ月、500Lの中樽で12～24ヶ月。その後12ヶ月以上瓶内熟成。プルーンやイチジクといったフルーツをはじめ、チェリージャム、シナモン、カンゾウ、なめし革、鉄、カカオ、チョコレート、タバコのような複雑な香りが広がります。8年の熟成を経て口当たりは柔らかくなっており、土着品種ラボーゾ特有の豊富な酸味と果実感は、ベルベットのようなきめ細かいタンニンともにバランス良くまとまっています。遅摘みによる凝縮感と厚みがあり、旨味の余韻が長くスケールの大きさが印象的です。

トッリ|バカンアブルッツォパッセリーナ 2025

アブルッツォ州白ワイン

5,940円（税込）

在庫残りあと2

海から10kmほどの距離にある標高290m・南南東向きの畑。樹齢約30年のブドウを9月下旬～10月前半にかけて手摘みで収穫。温度管理されたステンレスタンクにて発酵後、低温でマセレーション。セメントタンクにて約4ヶ月間熟成。ピンクグレープフルーツや白桃、パイナップル、青リンゴ、洋ナシなどの香りに、ハーブや白い花、石灰などのミネラル感も。凝縮した柑橘のような風味と舌の両サイドを引き締める高い酸が印象的。

ボルゴ・サン・ダニエーレ|イソンツォ・デル・フリウリピニョーロ “アルビス・ロス” 2016

力強く野性的な希少土着ブドウがみせる壮大な世界観！

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州赤ワイン

11,220円（税込）

在庫残りあと1

コルモンスにある標高56ｍの畑。手摘みで収穫したブドウを15日間マセレーション。大きさの異なる木樽で1年間熟成し、瓶内で更に6ヶ月間熟成。カシスやブラックベリーなど黒系果実の香りにスパイスやハーブの香りがアクセント。大変キレイな酸とタンニンが特徴的。10～15年の熟成も期待できる。

バスティエリ|ブラケット・ダックイスプマンテドルチェ

軽快に飲み進む赤スプマンテ

ピエモンテ州スパークリングワイン赤ワイン

7,480円（税込）

在庫残りあと8

標高320～360ｍ、南西向きの畑で、土壌は表層に凝灰質泥灰土を含む石灰質の白土。樹齢25～30年のブドウを9月初旬に手摘みで収穫。すぐに破砕と除を行い、アロマをより引き出せるように10℃まで冷却して一旦発酵を遅らせたのち、ゆっくりと温度を上げて18℃で発酵。アルコール度数が5.0%に達したら果皮を取り除き、オートクレーブタンクに移して二次発酵を2ヶ月弱行います。ブドウ本来のアロマを大切にするため、木樽は使用しません。ワインは淡いガーネット色。グラスに注ぐとバラの香りがほのかに優しく感じられるほか、スミレ、ゼラニウム、イチゴ、チェリー、ラズベリー、ザクロ、カシス、マスカット、オレンジピールなどのアロマも広がります。口に含むとクリーミーな泡立ちで、甘酸っぱい苺のチャーミングさが心地よく感じられます。親しみやすい味わいで、ごくごくと飲み進んでしまう美味しさです。余韻にはオレンジピールやカシス、ザクロ、ブルーベリーのニュアンスが残ります。ブラケット種特有の風味をお楽しみください。

カンティーナ・サンティシドロ|コッリ・マチェラテージリボーナ “パウスラ” 2023

青リンゴや柑橘のようなフレッシュと爽やかさ
ミネラル感が際立つ爽やかな海ワイン

マルケ州白ワイン

7,260円（税込）

在庫残りあと7

標高約280mの南向き～南東向き斜面の畑で、粘土質土壌。9月上旬～中旬に手摘みで収穫したブドウを圧搾機でプレス後、温度管理したステンレスタンクにて12日間アルコール発酵。5,000Lのステンレスタンクにて約7ヶ月間熟成。フレッシュな青リンゴやレモン、グレープフルーツなどの柑橘類、白桃などの香り。オレンジの花やカモミールといったフローラルなニュアンスと石灰や潮風を思わせるミネラル、グリーンオリーブのような香りも。ハーブのトーンが涼やかさを添え、フレッシュで瑞々しい印象です。爽やかな果実味としっかりとした酸味を感じる軽快な飲み口です。前半から余韻まで塩っぽうミネラルが続き、アーモンドのような苦みが後味を引き締めます。

カンティーナ・サンティジドーロ|コッリ・マチェラテージリボーナ “パウチス” 2022

熟した白い果実を感じる丸みのある味わい
はっきりとしたミネラル感がフィネスを添える

マルケ州白ワイン

8,580円（税込）

在庫残りあと7

標高約280mの南向き～南東向き斜面の畑で、粘土質土壌。9月中旬～下旬に手摘みで2回に分けて収穫。最初のブドウは低温でクリオマセレーションを行い、圧搾機でプレス後に温度管理したステンレスタンクにて発酵、4ヶ月間シュール・リー熟成。遅摘みのブドウは手動で圧搾後、低温で静置清澄し、アルコール発酵、次いでシュール・リー熟成。それぞれ最大9ヶ月間熟成し、アッサンブラージュ後に瓶内にて最低6ヶ月間熟成。熟した白桃、洋ナシ、メロンなどの香りに、ホワイトペッパーやアニスのニュアンスも。ハチミツやアーモンドのトーンも僅かに感じ、石灰や濡れた石のようなミネラルのタッチが複雑さを与えています。熟した白系果実の味わいにフレッシュで爽やかな酸味。前半では塩味のあるミネラル感、後半ではアーモンドのほど苦さが感じられます。

テヌータ・サン・マルチェッロ|ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ “ブーカ・デッラ・マルコーナ” 2023

一流レストランから高リピート！ミネラル豊富なお食事を生かしてくれる白

マルケ州白ワイン

6,820円（税込）

在庫残りあと6

マルケ州の白ブドウ、ヴェルディッキオ種100%使用。長い長い余韻が『ズーンと』身体に染み込んできます。標高250mの丘陵地帯にある畑で、石灰岩を含む粘土質土壌。9月中旬～下旬に手摘みで収穫したブドウを破砕後にソフトプレス。ステンレスタンクにてアルコール発酵し澱引き。その後ステンレスタンクにて6ヶ月間シュールリー熟成。ヴェルディッキオ特有のピスタチオの香りやラムネのようなミネラル感、ハーブのニュアンスが印象的。

タガーロ|プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア “ムソロッソ” 2023

フレッシュでリッチな果実味親しみやすさが魅力的なプリミティーヴォ

プーリア州赤ワイン

7,480円（税込）

標高150～250ｍの畑で、粘土石灰質及び砂質粘土質土壌。8月下旬～9月上旬に手摘みで収穫したブドウを低温で36時間マセレーション。アルコール発酵及び澱引きの後、ソフトプレス。フレンチオークのバリックでマロラクティック発酵を行い、7～8ヶ月間熟成、瓶内にて4ヶ月間熟成。赤系ベリーのジャムやブラックプラムなど果実の香りを中心に、バニラや甘草、チョコレートなどのニュアンスも。やや甘味を伴ったジューシーで豊かな果実味を楽しめるフルボディの赤ワイン。

イル・ヴェッロ|テッレ・デル・ヴォルトゥルノパッラグレッロ・ビアンコ “ヴェルジニアーノ” 2022

勢いのある酸味と際立ったミネラル感
お肉料理にも負けない力強く豊かな味わい

カンパーニア州白ワイン

7,040円（税込）

在庫残りあと2

標高約300ｍ、東南東向きの畑で、火山性の粘土質石灰岩の土壌。9月中旬に手摘みで収穫したブドウを圧搾し、冷却しながらステンレスタンクへ入れ、30日間アルコール発酵。6ヶ月間熟成。黄リンゴや桃、ほのかな柑橘類の香りに、エニシダの花やハーブのような爽やかさを含み、はちみつやアーモンドのニュアンスも。力強くボリューム感のあるアタックで、勢いのある酸味と共に厚みのあるミネラル感が口の中に広がります。後味までドライで、はっきりとした苦みが印象的です。

クラウディオ・モレッリ|ビアンケッロ・デル・メタウロスーペリオーレ “ボルゴ・トッレ” 2023

内陸のテロワールが生み出す力強さと凝縮感
厚みのある伸びやかな酸味が骨格となる

マルケ州白ワイン

7,920円（税込）

在庫残りあと5

海から約35km離れた標高250mに位置する南西向きのブドウ畑。冬の大雪、乾燥した夏、穏やかな秋、そして雨の多い春という独特の気候に恵まれ、特に夏は昼夜の温度差が大きいのが特徴。凝灰岩・シルト・粘土の土壌。10月9日～11日にかけて手摘みで収穫したブドウをドライアイスを使用して除梗。圧搾機内で果皮と共に低温マセレーション。ステンレスタンクにてセレクト酵母を使用し、13℃で30日間かけてアルコール発酵。ステンレスタンクにてバトナージュしながら7ヶ月間熟成。レモンやライムなどの凝縮感のある柑橘類の香りに、熟した洋ナシ、アプリコット、かすかに白い花、甘草にナッツのニュアンスも。熟した果実感と厚みのある酸味が印象的で、後半にははっきりとした塩味とミネラル感が広がります。

クラウディオ・モレッリ|ビアンケッロ・デル・メタウロ “サン・チェザレオ” 2024

柔らかな果実味と酸味、ミネラル感のバランスが
明るく穏やかな地中海を思わせる

マルケ州白ワイン

6,380円（税込）

在庫残りあと5

標高80～250mの南西向きのブドウ畑で、凝灰岩及び砂質の土壌。9月中旬からひと月かけて手摘みで収穫したブドウをドライアイスを使用して除梗。ステンレスタンクにて13℃で20～30日間アルコール発酵。バトナージュしながら5ヶ月間熟成。オレンジやレモン、青リンゴ、白い花やハーブ、ナッツの香り。ドライですが熟した果実の柔らかさがあり、酸味は瑞々しく爽やか。後味には心地良いミネラル感、柑橘の皮の様なほろ苦みが感じられます。

【トレビッキエーリ2024年版受賞】ペルラ・デル・ガルダ|ルガーナ・スーペリオーレ “マドンナ・デッラ・スコペルタ” 2022

酸味と旨味のバランスが素晴らしい、凝縮感のあるロンバルディアの高級白ワイン

ロンバルディア州白ワイン

9,460円（税込）

在庫残りあと8

ガルダ湖南西にある標高150～250mのサン・カルロという単一畑で、モレーン起源の石灰質及び粘土質土壌。8月下旬～9月上旬に手摘みで収穫・厳選し、10℃に冷却。ソフトプレス後、ステンレスタンクにて15℃で8～10日間アルコール発酵。ステンレスタンクにて最低8ヶ月間シュールリー熟成、内15％は225Lのオーク樽にて最低4ヶ月間熟成。ヴァニラやハチミツ等の甘い香りが印象的。なめらかな舌触りで、キレイな酸が長く続きます。

ピゾーニ|ヴィニェーティ・デッレ・ドロミティノジオーラ “フォラダ” 2023

繊細な香りとフレッシュでドライな味わい
ミネラルと酸の余韻に欲を掻き立てられる

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州白ワイン

6,160円（税込）

在庫残りあと4

標高約450ｍ、南西向きの畑で、石灰質土壌。9月上旬に手摘みで収穫したブドウを除梗・ソフトプレス後、定温管理されたステンレスタンクにて７～10日間アルコール発酵。その後冷却装置を使用し10℃以下に下げ、別のステンレスタンクに移し替える。バトナージュしながら2ヶ月間、全体で約6ヶ月間熟成。フレッシュな青リンゴ、洋ナシ、レモン、ジャスミン、エルダーフラワーの香りに、火打石、生のナッツのニュアンスも。心地よい果実味、フレッシュでみずみずしい酸が印象的。後味にはビターアーモンドを想起させる軽い苦みと塩のようなミネラル感、ミネラルと酸の余韻が心地よく、食欲を掻き立てる味わいです。

レオナルド・ブッソレッティ|ウンブリアグレケット “コッレオツィオ” 2024

綺麗な酸味とミネラル感が印象的。品種の個性がしっかり感じられる1本

ウンブリア州白ワイン

8,580円（税込）

在庫残りあと5

丘陵地帯にある標高約290mの畑で、粘土質と石灰質の畑。手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクにて24℃以下に温度調整しながら10～15日間かけてアルコール発酵。ステンレスタンクにて6ヶ月間シュール・リー熟成。その後ボトル内で6～8ヶ月間貯蔵。レモンやライム、青リンゴ、石灰やハーブなどの香り。口当たりは軽やかでドライ、フレッシュな酸と塩っぽさがボディを引き締めます。爽やかでピュアな果実味があり、弾むような軽快さがあります。

テヌータ・カザーリ|ロマーニャ・アルバーナセッコ “ヴァッレリーパ” 2023

黄果実の充実感とフレッシュな酸味
余韻の苦味が個性的なフルボディの白ワイン

エミリア＝ロマーニャ州白ワイン

7,040円（税込）

在庫残りあと5

標高約350m、東向き斜面の畑で、粘土質と砂質が混ざった柔らかな土壌。樹齢約35年のブドウを9月中旬に手摘みで収穫し、破砕後8℃で約20時間クリオマセレーションを行い、色味や骨格をより引き出しています。その後ステンレスタンクにてバトナージュしながら13ヶ月間熟成。黄リンゴやアプリコット、オレンジの花、白スパイスの香り。味わいにはタンニン、旨み、ミネラル感をしっかりと感じ、余韻には心地よい酸みが伸びます。生産本数は4,000本。

アルバトレーティ|ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2017

幸運にも入荷が実現したお宝ブルネッロ！

トスカーナ州赤ワイン

18,480円（税込）

在庫残りあと2

標高390～450mの南西向きのAlbatretiという畑で、ガレストロ（泥灰土が何層にも重なった岩石混じり）の土壌。樹齢約20年のブドウを10月上旬に収穫し、温度管理されたステンレスタンクにてドライアイスを用いながら短時間マセレーション。20～25日間発酵し、2,250L～5,000Lのスラヴォニアンオークとフレンチオークの樽にて約12ヶ月間熟成。その後1,000L～2,000Lの樽に移し替えて12ヶ月間、最後に3,000Lの大樽にて更に12ヶ月間瓶熟。華やかなバラの香りを始め、シナモン、甘草、カカオ、鉄、なめし皮などの複雑な香り。しっかりとした骨格、程よく引き締まった密度の高いボディを持ち、厳格ながら非常にエレガントな仕上がりです。年間生産本数はわずか約7,000本。

【入荷待ち】ストロッピアーナ|ランゲ・ナシェッタ 2022

ランゲ地方だけで栽培、復活した伝統品種ナシェッタで造られた白

ピエモンテ州白ワイン

7,040円（税込）

売り切れ

※こちらの商品は10～11月頃の入荷を予定いたしております。
標高400mの畑、石灰岩と粘土が混ざった砂質土壌。10月上旬に手摘みで収穫したブドウを破砕・除梗後にソフトプレス。厳選酵母を使用して15～20℃で15～20日間発酵させた後、別のステンレスタンクに移してバトナージュしながら10ヶ月間熟成。ブンタンやグレープフルーツといった柑橘類や青リンゴ、セージのような香り。酸味とミネラル感のバランスのとれた骨格のある味わい。年産4,000本。

テヌータ・カザーリ|ルビコーネファモーゾ 2023

フルーティーさの中で爽やかな酸とミネラル感が綱を引く均整のとれた味わい

エミリア＝ロマーニャ州白ワイン

6,600円（税込）

在庫残りあと4

標高300m東向きの畑。砂質の土壌。9月中旬に手摘みで収穫したブドウを土着酵母と共に約18℃でアルコール発酵。ステンレスタンクにてバトナージュしながら13ヶ月間熟成。レモンやオレンジなどの柑橘類や黄リンゴ、黄桃、ジャスミン、レモンバーム、ミントなどの香り。口に含むとフレッシュでみずみずしい酸味が広がり、後半は塩っぽいミネラル感とややビターな後味があり、爽やかなハーブとお花の香りに包まれます。明るい印象のフルーティーでフレッシュな辛口の白ワインです。

【トレビッキエーリ2026年版受賞】グラツィアーノ・メロット|ヴァルドッビアーデネプロセッコスーペリオーレキュヴェ・デル・フォンダトーレ 2024

遅摘みのブドウから造られるDOCGプロセッコ

DOCGプロセッコを解説！

ヴェネト州スパークリングワイン

9,680円（税込）

在庫残りあと8

コル・サン・マルティーノという標高230m、南向きの畑。粘土質と砂質の混合土壌。樹齢約15～18年のブドウを9月末に手摘みで収穫し、スキンコンタクトとソフトプレスを行った後にオートクレーブにて約60日間発酵。約120日間シュール・リー熟成。リンゴやナシ、柑橘類といった複数のフルーツの香り。泡立ちはクリーミーできめ細かく、味わいにはフレッシュさやミネラル、爽やかさを感じながらも、アパッシメント由来の程よい凝縮感。食中に合わせやすいボリューム。ガンベロ・ロッソ誌最高評価トレ・ビッキエーリを過去16年で14回獲得。

サンタ・ルチア|カステル・デル・モンテボンビーノ・ネーロ “フィオール・ディ・リベス” 2024

華やか&エレガントなDOCGロゼワイン

プーリア州ロゼワイン

7,260円（税込）

標高250mの平地にある有機栽培の畑。樹齢32年のブドウを10月初旬に手摘みで収穫。ステンレスタンクにて発酵後、澱と共に6ヶ月間熟成。白桃の香りをはじめ、レッドカラントやさくらんぼ、アセロラ、ザクロといった赤系果実、そしてジャスミンや水仙などのフローラルなニュアンスもあり、とても華やか。余韻には小梅のような酸味がしっかり伸び、全体的にチャーミングな印象。年産は3,463本。

イル・ヴェッロ|テッレ・デル・ヴォルトゥルノパッラグレッロ・ネーロ 2021

スパイスが際立つ黒系果実と花の香り
ストレートな果実味と爽やかなタンニンが引き締める

カンパーニア州赤ワイン

7,040円（税込）

在庫残りあと4

標高約300ｍ、東南東向きの畑で、火山性の粘土質石灰岩の土壌。10月初旬に手摘みで収穫したブドウを圧搾し、天然酵母と共に16℃で発酵。約2週間のマセレーションの後、別のステンレスタンクへ移し替え、10ヶ月間熟成。カシスやブラックベリー、桑の実など様々なベリーやチェリーをすり潰したような果実の濃厚な香り。スミレの花の様なフローラルなニュアンスとブラックペッパーやジュニパーベリーの様なスパイシーなトーンが重なり合う。ローズマリーの様な爽やかなハーブ、インクや黒鉛のようなミネラル系の香りも印象的。黒系果実のストレートな果実味とスパイシーな余韻を楽しめるミディアムボディの辛口赤ワインです。

カンティーネ・パウリス・ディ・モンセッラート|モニカ・ディ・サルデーニャケア 2023

良く熟れた赤い果実とハーブやスパイスが印象的な
食事に寄り添うフレッシュなミディアムボディ

サルデーニャ州赤ワイン

4,840円（税込）

在庫残りあと4

【入荷待ち】レオナルド・ブッソレッティ|チリエジョーロ・ディ・ナルニ 2024

赤系ベリー類の香り、みずみずしくフレッシュ、冷やしても美味な赤

ウンブリア州赤ワイン

7,260円（税込）

売り切れ

※こちらの商品は再入荷時期未定となっております。
標高230～290ｍの丘陵地帯にある畑で、粘土質と石灰質の土壌。手摘みで収穫したブドウを温度管理されたステンレスタンクにて10～15日間アルコール発酵。ステンレスタンクにて6ヶ月間シュールリー熟成、その後木樽にて1～2ヶ月間熟成。レッドチェリーやイチゴなどの赤系果実に、スミレ、バラ、ピンクペッパー、オレガノ、ローズマリー、インクなどの香り。フレッシュながらもエレガントな印象です。（開けたては還元香があるので、時間を置くかデキャンタージュするのがお勧めです）

【売り切れ】ラ・シビッラ|カンピ・フレグレイピエディロッソ 2020

熟した赤い果実と花やハーブの香りみずみずしい酸に支えられるジューシーな味わい

カンパーニア州赤ワイン

4,840円（税込）

売り切れ

ナポリから約20km西に位置するバーコリ丘陵地帯にある標高40m、南西向きの畑。9月末に手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクで発酵し、約6ヶ月間熟成。よく熟したレッドチェリーやブルーベリーなどの果実にゼラニウムなどの花が重なった甘やかな香り。そこにブラックペッパーやローズマリー、タイム、ミントなどのスパイスとハーブがアクセントを添えています。芳醇な果実味とフレッシュでみずみずしい酸が印象的。親しみやすい味わいのため、飲み疲れることなく、食事を通して気軽に楽しめるワインです。

【売り切れ】ボスコ・デ・メディチ|ポンペイアーノロッソ “ポンペイイ” 2020

上品な果実味ときれいな酸味を楽しめるエレガントな赤ワイン

カンパーニア州赤ワイン

6,160円（税込）

売り切れ

ポンペイから約5km北に位置する標高250m、南東向きの畑で、火山性の砂質土壌。10月初旬に手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクで発酵し、約10日間マセレーション、その後マロラクティック発酵。90％をステンレスタンクで8ヶ月間、10％をトノーで12ヶ月間熟成。ややスモーキーで、よく熟したブルーベリーやラズベリー、チェリーなどの香りと、ゼラニウム、スミレ、アイリスといったお花の香りが優美な印象。ブラックペッパー、ジュニパーベリー、シナモンなどのスパイスと、ローズマリーを思わせる鮮烈なハーブ、ややコーヒーやタールのトーンも感じられます。果実とお花の柔らかなニュアンスがエレガントな印象を与える、ミディアムボディの辛口ワインです。

【売り切れ】ヴェスティーニ・カンパニャーノ|テッレ・デル・ヴォルトゥルノパッラグレッロ・ビアンコ “レ・オルトーレ” 2022

完熟した南国果実と甘いスパイスが香り
酸味とミネラル感が溶け合ったふくよかで上品な味わい

“レ・オルトーレ” 2022について（53秒）

カンパーニア州白ワイン

7,920円（税込）

売り切れ

標高約200ｍ、南西向きの畑で、粘土石灰質の土壌。9月中旬に手摘みで収穫したブドウをソフトプレスし、ステンレスタンクにて低温で36時間アルコール発酵。その後バリックに移し替えて6～8ヶ月間シュールリー熟成。更にステンレスタンクで1ヶ月間、瓶内で3ヶ月間熟成。熟した杏やマンゴーなどの香りを中心に、ハチミツのニュアンスやバニラやナツメグ、ローストアーモンドなどの甘く香ばしいトーンも。口に含むとリッチでまろやかな果実味が広がります。後味にはミネラル感とコクを伴った苦みが重なりぐっと引き締められますが、南国果実の熟したニュアンスと甘いスパイスのトーンが勢いよく戻ってきて、その余韻はどこまでも長く続くように感じられます。フルーティーでコクがあり、ふくよかで上品な味わいの白ワインです。

【売り切れ】トッレ・ア・オリエンテ|カンパーニアコーダ・ディ・ヴォルペ “ジョコンダ” 2023

凝縮した果実味とみずみずしい酸味
ミネラル感が心地よく花の香りに包まれる

カンパーニア州白ワイン

6,380円（税込）

売り切れ

標高約170ｍの畑で、小石混じりの砂質土壌。9月上旬に手摘みで収穫したブドウをクリオマセレーション。セレクト酵母を用いて低温で約50日間かけてアルコール発酵し、その後澱と共にルモンタージュ。ステンレスタンクにて12ヶ月間、瓶内にて最低6ヶ月間熟成。ジャスミンやエニシダ、熟した黄桃、りんごなどの香りに、ハーブやスパイス、ミネラルのニュアンスも。凝縮した果実味とフレッシュな酸が印象的で、後半にははっきりとしたミネラル感があり、酸味やほろ苦みとともに余韻をしっかり引き締めています。

【売り切れ】テヌーテ・ヴェントゥリーニ・フォスキ|エミリアマルヴァジア “ジェンマ・ジェンティーレ” 2022

遅摘みブドウを使用した丸みと柔らかさ
程よい甘酸っぱさが嬉しいエレガントな味わい

エミリア＝ロマーニャ州白ワイン

9,020円（税込）

売り切れ

標高約300mの南～南西向きの畑で、粘土質土壌。樹齢約25年のブドウを9月末に手摘みで収穫（半分は糖度とアロマを高めるために2～3週間遅摘み）。冷蔵庫で一晩寝かせ、翌朝ソフトプレス。澱引き後に小型のステンレスタンクにてセレクト酵母を用いて15℃で8～10日間アルコール発酵。一部は700Lのテラコッタ製アンフォラに移し、約3ヶ月間熟成。ステンレスタンク熟成したワインとアッサンブラージュし、瓶詰め。グレープフルーツや八朔、レモンのような柑橘類が最初に香り、その後白桃や洋ナシ、アプリコットがほのかに感じられます。ミントやレモンバームのようなハーブの爽やかさと濡れた石を思わせるミネラルのニュアンスも。口当たりは柔らかく丸みを帯びた味わいで、桃のような果実味と甘さがふくよかなボディを形成し、後味のスパイシーさが余韻を心地よく引き締めます。

【売り切れ】テヌーテ・ヴェントゥリーニ・フォスキ|エミリアマルヴァジア “ジェンマ” 2021

うっとりするような果実と花の甘い香り
滑らかなテクスチャーとスパイシーな後味が個性的

エミリア＝ロマーニャ州白ワイン

9,020円（税込）

売り切れ

標高約300mの南～南西向きの畑で、粘土質土壌。9月末に手摘みで収穫したブドウを4℃の冷蔵庫で一晩寝かせ、翌朝ソフトプレス。澱引き後にステンレスタンクにて16℃で10～12日間アルコール発酵。ステンレスタンクに約9か月間熟成。熟した桃やアプリコット、グレープフルーツ、マンダリンオレンジなどの香りに、アカシアやジャスミンを思わせる白い花、セージやアニスのようなハーブやスパイスの香り。ほんのりハチミツや石油のようなミネラルのニュアンスも。桃のような柔らかい果実味ながらドライな味わい。後半には若干の塩っぽさとスパイシーさがあり、オイリーなテクスチャーが全体の味わいを丸く優しくまとめ上げています。