白ワイン | イタリアワイン通販Vino Hayashi

【殿堂入りワイン】ビオ・ヴィオ|リヴィエラ・リグーレ・ディ・ポネンテヴェルメンティーノ “アイモネ” 2022

トロピカルフルーツの香りにハーブのタッチ、華やかかつ上品な白

【1分解説】ヴェルメンティーノ “アイモネ”

リグーリア州白ワイン

6,600円（税込）

標高50m、南西向きの有機栽培の畑で、粘土質の土壌。ブドウの樹齢は30年以上。9月中旬に厳格に選別したブドウを手摘みで収穫し、24時間のクリオマセレーションを行った後、ステンレスタンクにて土着酵母を使用して定温で発酵。細かな澱と共にバトナージュしながら4ヶ月間熟成。ヴェルメンティーノの特徴であるハーブやトロピカルフルーツ、パイナップルの香りが印象的。

【殿堂入りワイン】リッキ|プロヴィンチャ・ディ・マントヴァビアンコ “マンドルロ” 2024

パッシート製法を巧みに用い、量から質への変革を遂げた伝統的なワイナリー

【1分解説】フリウラーノ"マンドルロ"

ロンバルディア州白ワイン

3,960円（税込）

在庫残りあと1

標高120ｍ、南西向きの畑で、石灰岩と粘土を含む水捌けの良い礫質モレーンの土壌。樹齢約60年のブドウを9月上旬に手摘みで収穫。厳選した酵母を使用し発酵後、澱引きしマロラクティック発酵。セメントタンクに移し3〜4ヶ月間熟成。ライムや青リンゴ、ユーカリなどの爽やかな香り。余韻にはアーモンドのニュアンスと心地良い苦みが広がります。フリウラーノのフレッシュさ追及したキレイな酸味とミネラルが印象的な味わいです。

殿堂入りワイン【2024下半期社長ベスト／2025下半期井手ベスト】フォンテフィーコ|ヴィーノビアンコマルヴァジア “ディーレ・ベーレ・バチャーレ” 2022

海から数kmの距離で生み出されるマルヴァジア・オレンジワイン

【1分解説】マルヴァジア・オレンジワイン “ディーレ・ベーレ・バチャーレ”

アブルッツォ州白ワイン

7,920円（税込）

畑は海からたった数kmの距離で、その光景がラベルに描かれています。標高約120mの東向きの畑で、鉄分を含む砂質と粘土質の混合土壌。9月初旬に手摘みで収穫。ステンレスタンクにてアルコール発酵と22日間マセレーション。20ヶ月間ステンレスタンクにて熟成、ボトリング後に更に3ヶ月間熟成。濃い目の麦わら色。杏やオレンジピール、金木犀のようなアロマティックな香り。深みのある味わいに程よいタンニンを感じます。酸味もありバランスの取れたオーガニックワイン。良年にのみ限定生産されます。

殿堂入りワイン【社長2025年ベスト】リッキ|ガルダシャルドネ “メリディアーノ” 2024

パッシート製法を巧みに用い、
量から質への変革を遂げた伝統的なワイナリー

Vino Hayashi No.1マストバイ白ワインはこれ！（1分23秒）

ロンバルディア州白ワイン

5,720円（税込）

『トロッとした』濃密な味わい !【干しブドウから造られる衝撃のシャルドネ!】ガルダ湖南に位置する、標高120ｍ、南西向きの非常に水捌けの良い畑。9月初旬に手摘みで収穫。木箱に入れて陰干し。低温でマセレーションし、トノーで6ヶ月間熟成。パッシート製法(陰干し)を効果的に用いており、万人に訴える華やかさと味わいの良さが魅力です。イタリアワイン最大の見本市「Vinitaly」の白ワイン樽熟成部門にて、No.1の「プラチナ賞」を受賞致しました!抜群の味わいまちがいなし!

【殿堂入りワイン】カステル・ユヴァル|アルト・アディジェヴァッレ・ヴェノスタリースリング “ウントルトル” 2023

フレッシュ且つ厚みのあるスペシャルなリースリング

【2分で解説】殿堂入りワインを動画で解説します

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州白ワイン

9,680円（税込）

在庫残りあと7

【年間5,300本の超希少アイテム!】標高約700mの南西向きの畑。モレーン（堆積土）の砂質土壌。樹齢約10～30年のブドウを9月末から10月初旬にかけて手摘みで収穫。破砕・除梗しソフトプレス。沈殿物を取り除きステンレスタンクにて約18℃で2週間アルコール発酵。ステンレスタンクにて8ヶ月間シュールリー熟成。パイナップルや桃、ライム、グレープフルーツといった非常に繊細でアロマティックな香りに加え、口に含むと綺麗なミネラル感が広がります。

【殿堂入りワイン】ボルゴ・サン・ダニエーレ|イソンツォ・デル・フリウリマルヴァジア 2024

少しエキゾチックな風味に魅了されるとても華やかな白ワイン

【2分で解説】殿堂入りワインを動画で解説します

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州白ワイン

8,580円（税込）

在庫残りあと9

標高58ｍの畑で、砂利の多い土壌。9月下旬に手摘みで収穫したブドウをソフトプレスし、ステンレスタンクと250Lの木樽にて天然酵母と共に25日間アルコール発酵。バトナージュしながら8ヶ月間熟成。サフランや白コショウといったスパイスをはじめ、桃、マンダリンの皮、ジャスミンなどの華やかでやさしい香り。心地よい酸味とほどよいボリュームがバランス良く感じられます。

【殿堂入りワイン】エディ・シムチッチ|“トリトン” 2020

世界トップクラスのワインを造る名醸造家、エディ・シムチッチの白が味わえる

【1分で解説】殿堂入りワインを動画で解説します

白ワイン

7,260円（税込）

在庫残りあと5

標高90〜150m南西向きの畑で泥灰土の土壌。樹齢19〜36年のブドウを9月初旬と中旬にかけて手摘みで収穫。3時間のマセレーションの後、フレンチオークの樽で厳選した酵母を使用してアルコール発酵。バリックあるいはトノーにて11ヶ月間、更に瓶内にて6ヶ月間熟成。華やかで奥深い香りが特徴で、バターのようなとろっとしたボリュームのある味わい。年産わずか4,200本。

【2025下半期井手ベスト】ラティウム|ソアヴェ “レ・カッレ” 2023

端正で繊細な陰干しソアーヴェ

ヴェネト州白ワイン

5,060円（税込）

在庫残りあと7

標高約100mの畑で石灰質及び粘土質土壌。樹齢約35年のブドウを9月中旬に手摘みで収穫し、20〜30日間アパッシメント（陰干し）。12時間のマセレーションを経て低温で15〜20日間アルコール発酵。ステンレスタンクにて熟成。熟したバナナや黄リンゴなどの甘い香り。白い花やターメリックも。粘性は高く骨格もあり余韻には蜜の甘さを感じます。

【社長2025年ベスト／トレビッキエーリ2024年版受賞】フォンテフィーコ|アブルッツォペコリーノ・スーペリオーレ “ラ・カナリア” 2023

熟した果実風味が好きな人は、これをお飲みになってみて!

アブルッツォ州白ワイン

5,720円（税込）

在庫残りあと4

標高約120ｍ、東向きの畑で、鉄分が豊富な砂質と粘土質の混合土壌。9月前半に手摘みで収穫。ステンレスタンクで40日間アルコール発酵し、6ヶ月間熟成。瓶詰後更に3ヶ月間熟成。濃い麦わら色が印象的。洋梨や白い花の優しい香りの印象から、カモミールやフレッシュバジル、オレガノといった心地良いハーブの要素も感じられます。余韻にミネラルがあり、深い味わいです。

【社長2025年ベスト】エディ・シムチッチ|ソーヴィニヨン 2021

バリックを巧みに利用して熟成した品の良いソーヴィニヨン

白ワイン

9,020円（税込）

在庫残りあと2

標高約150m南西向きの畑で、泥灰土（マール）の土壌。樹齢20年と33年のブドウを9月初旬に手摘みで収穫。2時間のマセレーションの後、フレンチオークのバリックで発酵を行い、新樽から3年使用の樽まで4つに分けて11ヶ月間熟成。キレイな黄金色。バジルの花、ヨード、白桃、アンズといった厚みのあるフルーティーで複雑な香り。骨格のしっかりとした味わいで、長い余韻に心地よいミネラルを感じます。年産わずか1,300本。

【ラベル不良】カンティーネ・ディ・マルツォ|グレコ・ディ・トゥーフォ 2023

カンパーニア州最古参カンティーナの一つ!
17世紀からの葡萄樹を保持

カンパーニア州白ワイン

5,225円（税込）

在庫残りあと5

※ラベルにスレ、ヨレ、汚れ等がある商品となりますが、中身の品質には問題ありません。
トゥーフォにある標高350〜480m南南西及び南南東向きの畑で、粘土質及び石灰質の土壌。10月中旬頃に収穫したブドウをステンレスタンクにて20℃でアルコール発酵。7ヶ月間シュールリー熟成、その後２ヶ月間ステンレス熟成。火打石やオレンジの花、ライムの香り。心地よい酸味とミネラルが長く伸び、しっかりとした骨格があります。余韻に感じる塩味とほろ苦さが全体を引き締めます。

【ラベル不良】テヌーテ・ヴェントゥリーニ・フォスキ|エミリアマルヴァジア “ジェンマ” 2021

うっとりするような果実と花の甘い香り
滑らかなテクスチャーとスパイシーな後味が個性的

エミリア＝ロマーニャ州白ワイン

6,688円（税込）

在庫残りあと2

※ラベルにスレ、ヨレ、汚れ等がある商品となりますが、中身の品質には問題ありません。
標高約300mの南～南西向きの畑で、粘土質土壌。9月末に手摘みで収穫したブドウを4℃の冷蔵庫で一晩寝かせ、翌朝ソフトプレス。澱引き後にステンレスタンクにて16℃で10～12日間アルコール発酵。ステンレスタンクに約9か月間熟成。熟した桃やアプリコット、グレープフルーツ、マンダリンオレンジなどの香りに、アカシアやジャスミンを思わせる白い花、セージやアニスのようなハーブやスパイスの香り。ほんのりハチミツや石油のようなミネラルのニュアンスも。桃のような柔らかい果実味ながらドライな味わい。後半には若干の塩っぽさとスパイシーさがあり、オイリーなテクスチャーが全体の味わいを丸く優しくまとめ上げています。

アントネッラ・コルダ|イゾラ・デイ・ヌラーギヴェルメンティーノ “ジル” 2018

珍しくアンフォラで熟成されたヴェルメンティーノ

ヴェルメンティーノ “ジル” 2018について（55秒）

サルデーニャ州白ワイン

9,680円（税込）

在庫残りあと9

畑は標高約200mで泥灰岩の土壌。9月下旬に収穫。木樽を使用せずに骨格のあるワインを造るためにテラコッタのアンフォラで1ヶ月間マセレーション。その後もアンフォラで8ヶ月間熟成。レモンや夏みかんのような柑橘類、白い花、鉱物系ミネラルの香り。オイリーなミネラル感と余韻の長さが特徴。年産わずか830本。

ジョアキン|フィアーノ・ディ・アヴェッリーノリゼルヴァ “ヴィーノ・デッラ・ステッラ” 2020

イタリアのミシュラン星付きリストランテがこぞってオンリスト

ジョアキン “ステッラ” 2020について（1分41秒）

カンパーニア州白ワイン

18,480円（税込）

在庫残りあと4

モンテファルチョーネ村にある標高580mの南東向きの畑で混合砂質土壌。収穫は非常に遅い10月下旬。厳選した酵母を使用して発酵後、ステンレスタンクにて約18ヶ月間、瓶内にて更に6ヶ月間熟成。アーモンドやマジョラムのような複雑な香りが広がります。上品な酸味とミネラルに加え、ステンレスタンク熟成とは思えないボリューム感がある仕上がりです。

【2024下半期井手ベスト】ヴィート・ジョイア|テッレ・シチリアーネジビッボ “シロッコ” 2024

黄色い果実とオレンジのニュアンス
優しく落ち着いた印象のナチュラルな味わい

【2分解説】ヴィート・ジョイア｜ジビッボ

シチリア州白ワイン

6,380円（税込）

在庫残りあと3

標高200ｍの丘陵地にある畑で、粘土質及び砂質の土壌。9月上旬に手摘みで収穫したブドウを短期間のマセレーション後、低温でアルコール発酵。その後約5ヶ月間シュールリー熟成。ステンレスタンクにて6〜12ヶ月熟成。黄桃や杏のコンポート、砂糖漬けにしたオレンジピール、レーズン、オレンジの花の香りに、ハーブやジンジャーといったスパーシーな要素も。口当たりは柔らかく、後半に感じられる優しいミネラル感や塩っぽさが心地よく、余韻には軽い苦みが感じられます。

【入荷待ち】レオナルド・ブッソレッティ|ウンブリアビアンコ “コッレムレッロ” 2022

驚くほどピュアなトレッビアーノ・スポレティーノ

ウンブリア州白ワイン

7,920円（税込）

売り切れ

標高約230ｍの丘陵地帯にある畑で、粘土質と石灰質の土壌。手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクにて14℃以下に調整しながら30〜40日かけてアルコール発酵。ステンレスタンクにて6ヶ月間シュールリー熟成。その後瓶内にて更に6ヶ月間熟成。バナナ、ジャスミンなどの華やかでオリエンタルな香り。口当たりはドライ、芯のあるミネラル感と伸びやかな酸が特徴です。

【社長2023年ベスト】トレビッキエーリ受賞Iロッセ・テロワール|ヴィーノソプラクォッタ 900 2020

醸造の技が光る技巧派ワイン

ヴァッレ・ダオスタ州白ワイン

9,680円（税込）

在庫残りあと8

標高880〜920m南向きの畑で、石英などの石を多く含む砂質の土壌。樹齢約30年のブドウを10月中旬に手摘みで収穫。4等分し、ソフトプレス後に除梗したブドウを750のアンフォラ・トレンティーナ、800のアンフォラ・トスカーナ（Orcio）に、除梗していないブドウをステンレスタンク、新樽フレンチバリックに分けて発酵・醸造されます。白い花、ハーブ、温度が上がるにつれマンダリンオレンジなどの香りも。アフターに残る若干の苦味と、厚いミネラル感が心地よい1本です。

ヴィッラ・ボグダノ 1880|ビアンコヴェネト “185” 2018

世界一を目指すフリウラーノ

ビアンコヴェネト “185” 2018について（21秒）

ヴェネト州白ワイン

10,120円（税込）

在庫残りあと5

標高5mほどの平地にある約3ヘクタールの畑。アドリア海から20kmの距離に位置し、気候は温暖で一年を通じて湿度が高い土地です。表層は粘土質で、その下は石灰質を含んだカラントで、古代の沖積土に由来しています。樹齢約80年のフリウラーノを9月半ばに手摘みで収穫。セメントタンクにて発酵後、一部はガラス強化したセメントタンクで、一部はバリックで18ヶ月間熟成。10日毎にバトナージュを行い、最低6ヶ月間瓶内熟成。黄金に輝く麦わら色。セージ、ミントのニュアンスとともに現れる複雑なアロマが魅力的で、トロピカルフルーツ、柑橘類、柔らかいバニラのニュアンスが続きます。豊富なミネラル感とボリュームが特徴。ブルゴーニュグラス、ボジョレーグラスで温度を上げつつ、香りを開かせながらゆっくり楽しむのがおすすめです。

【トレビッキエーリ2024年版受賞】コルタッチ|アルト・アディジェゲヴュルツトラミネールリゼルヴァ “ブレンタル” 2021

ワサビをはじめとするスパイスに合う！厚みのあるゲヴュルツ

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州白ワイン

10,780円（税込）

在庫残りあと1

【ガンベロ・ロッソ2019、2018、2017、2016年版で最高評価トレ・ビッキエーリ獲得!】標高220〜300ｍ、南東向きの単一畑で、粘土質と酸化鉄を含む赤土の砂質土壌。9月中旬に手摘みで収穫。ステンレスタンクにて12ヶ月間、その後オークの大樽にて6ヶ月間熟成。更に瓶内にて最低6ヶ月間熟成。力強い香りが印象的。特有のライチや柑橘系の香りのほか、パイナップルやマンゴー、バナナ、洋梨、ラベンダー、アプリコットのニュアンスを感じます。味は大変フレッシュでやわらかいですが、長い余韻が印象的。長い熟成から生み出される凝縮感とボリューム感もあり、酸味とミネラルのバランスが抜群です。“ブレンタル”は『燃える谷』という意味。

【2025上半期社長ベスト】イル・コロンバイオ|ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ “カンポ・デッラ・ピェーヴェ” 2022

トスカーナDOCGで唯一の白ワイン、厚みがありミネラルもしっかり感じる

トスカーナ州白ワイン

9,240円（税込）

在庫残りあと2

標高360〜400mの畑は大変日当たりの良い南向き。粘土質及び石灰質の土壌。9月下旬から10月上旬にかけて手摘みで収穫。ピュアな香りを抽出するために24時間冷却し丁寧にプレスしています。セメントタンクにて澱とともに18〜20か月熟成。熟した白桃やハチミツのような濃密な香り。厚みのある果実味とミネラルをしっかりと感じる、飲みごたえがある仕上がりです。

【2025年上半期井手ベスト】コルタッチ|アルト・アディジェソーヴィニヨン 2024

誰もが納得！満足度の高いクオリティを誇るソーヴィニヨン

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州白ワイン

5,500円（税込）

標高400～600m、東向きの急斜面の畑で、ドロマイトに富んだ砂礫質土壌。9月初旬に手摘みで丁寧に収穫したブドウを低温マセレーションの後、ステンレスタンクでアルコール発酵及びシュールリー熟成。レモンなどの柑橘系のフレッシュフルーツやハーブなどの芳醇な香り。程よいボリュームを締まった酸が支えており、大変バランスの良い仕上がり。特有の青っぽさは控えめで、華やかな蜜の余韻が長く続きます。

【2025年上半期井手ベスト】ラパリーノ|ランゲシャルドネ 2021

非常にクオリティの高い銘醸地ピエモンテ・ランゲ地方の白ワイン

ピエモンテ州白ワイン

5,940円（税込）

在庫残りあと4

畑は標高約450mのネヴィリエ。白い石灰粘土質の土壌。9月中旬に手摘みで収穫。ステンレスタンクにて定温で発酵後、澱と共に3ヶ月間熟成。500Lのトノーで1年間熟成。白い花、金木犀やカモミールの香り。余韻にはバニラやハチミツ、バターのようなニュアンスが優しく感じられます。年産僅か1,000本。

入荷待ち【トレビッキエーリ2024年版受賞】イル・コロンバイオ|ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ “ラルベレータ” 2021

ガンベロ・ロッソ最高評価「トレ・ビッキエーリ」の常連！

トスカーナ州白ワイン

9,680円（税込）

売り切れ

※こちらの商品は2月頃入荷予定です。
標高280〜330m、石灰質の単一畑のヴェルナッチャを9月末に手摘みで収穫。ソフトプレス後、土着の酵母でアルコール発酵。2500Lの大樽70%とセメントタンク30%で12ヶ月間熟成した後アッサンブラージュし、セメントタンクにて8ヶ月間、更に瓶内にて12ヶ月間熟成。ヴェルナッチャとは思えないほどしっかりとした骨格と綺麗な酸は、リスクをとってまで完熟を待ち収穫される真剣勝負の賜物です。アプリコットやバター、アーモンドのような香り。石灰質土壌由来の心地よい塩味を舌の上でしっかりと感じてください。グラスはリースリンググラスなど、中ぶりのものがオススメです。年間生産本数9,000本。

入荷待ち【井手2023年ベスト】カリートロ|プーリアビアンコヴェルデカ 2023

バラ窓エチケットが人気ターラント県に位置する家族経営のワイナリー

プーリア州白ワイン

4,180円（税込）

売り切れ

※こちらの商品は1月頃入荷予定です。
標高326mの畑で、砂質の土壌。9月下旬に手摘みで丁寧に収穫したブドウを6〜8時間のクリオマセレーションの後、ステンレスタンクにて11℃でアルコール発酵、6ヶ月間熟成。更に瓶内で1ケ月間熟成。メロン、パパイヤ、パイナップルに桃の花やハチミツなど。軽やかながら若干オイリーな要素を持ち、塩味を伴うミネラルとレモンのような苦味が全体のバランスを造り出しています。

レーヴァ|ランゲビアンコ “グレイ” 2022

トロピカルフルーツとシャープな酸のバランス

ピエモンテ州白ワイン

6,820円（税込）

標高320m、東向きの畑。エリアの中でも比較的風通しが良く冷涼なラヴェーラの畑。砂質・石灰岩土壌。9月初旬に手摘みで収穫したブドウを天然酵母で低温ステンレス発酵後、12時間のマセレーション。バトナージュを続けながらスラヴォニアンオークの大樽で4ヶ月間シュールリー熟成。その後瓶詰をし、瓶内で12ヶ月間熟成。開けたてはパッションフルーツやパイナップルなどの南国フルーツの香り。続いて塩っぽいミネラルと引き締まった酸が土台を支えます。ソーヴィニヨン・グリはピエモンテ州内でも珍しい品種。「ソーヴィニヨン・グリのランゲビアンコと言えばReva」と言われるまで完成度を高めたいと生産者のダニエーレ氏は語っています。

【トレ・ビッキエーリ受賞】ビオ・ヴィオ|リヴィエラ・リグーレ・ディ・ポネンテピガート “マレネ” 2024

リグーリアの土着品種ピガートから造られた驚く程綺麗なビオワイン

リグーリア州白ワイン

7,260円（税込）

アルベンガの後背地に点在する標高約100ｍ、南西向きの3つの畑のブドウをブレンド。海岸に近い畑は粘土質、内陸に近づくと石灰質が多い土壌となります。樹齢約30年のブドウを9月中旬に手摘みで収穫。24時間のクリオマセレーションの後、ソフトプレス。厳選した土着酵母を用いて定温で発酵。ステンレスタンクにてバトナージュを行いながら4ヶ月間シュールリー熟成。更に2ヶ月間瓶内熟成。ピガートは淡い色ではなくしっかりと色が出るのが特徴です。黄桃やムスク、シダのアロマ。海に近いことから塩味も感じられ、ピガートの特徴である苦味も印象的です。非常に飲みやすくリグーリアの地ブドウの特長を存分に楽しめるワインです。

デッペール|ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ “ルーリス” 2024

酸味、塩味、旨味のバラスの良さ、サルデーニャ島の海を感じる白

サルデーニャ州白ワイン

7,480円（税込）

サルデーニャ島北部ガッルーラ地方ルーラスにある標高250〜350mの畑で、ミネラル分に富み水はけのよい花崗岩を含む砂質土壌。樹齢約10年のブドウを9月初旬に収穫。ソフトプレス後、セレクト酵母を使用してステンレスタンクにて低温で約2週間アルコール発酵。バトナージュを行いながら4〜5ヶ月間熟成。緑がかった麦わら色。トロピカルフルーツや白い花の香りが感じられ、旨みのある凝縮された味わいが特徴的です。ミネラル、酸味、塩味、苦味らがうまく均衡を保っており、キレイな余韻が感じられます。

【2024上半期井手ベスト】バーリョ・オーロ|シチリアグリッロ “ラグナーレ” 2024

樹齢80年の古木が生み出す宝石

シチリア州白ワイン

3,740円（税込）

在庫残りあと4

標高15〜30ｍの平坦な地にある畑で、砂質土壌。8月末〜9月上旬にかけて手摘みで収穫したブドウを低温マセレーションの後、ソフトプレス。温度管理されたステンレスタンクにて発酵し、最低4ヶ月間シュール・リー熟成。更に瓶内にて3ヶ月間寝かせる。レモン、ライム、グレープフルーツなどの柑橘類、ライチ、洋ナシなどのフルーツをはじめ、ジャスミン、白コショウ、又ハマゴウなどの海浜植物の複雑な香り。口当たりの鋭さが印象的で、圧倒的な塩味がミネラルの厚みがしっかりと感じられ酸味とのバランスがあります。余韻は長く続き、アーモンドのような心地よい苦みがあります。スケールの大きいワインなので、冷やし過ぎずにお楽しみください。

ボルゴ・サン・ダニエーレ|ヴェネツィア・ジューリアビアンコ “ヤシック” 2023

フリウリのブドウが奏でるハーモニーマウリ姉弟が表現する自然なワイン

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州白ワイン

5,280円（税込）

在庫残りあと7

コルモンスにある標高56〜72の畑で、砂利の多い土壌。2回に分けて手摘みで丁寧に収穫したブドウを、本来のフレッシュさを残すため、果皮が凍るほど一度冷却したあと7-8℃でプレス。16-18℃で発酵させたあとステンレスタンクのみで熟成。リースリング特有のアロマティックな香りとマルヴァジアの果実味が印象的。シーンを選ばずに楽しめます。

イル・コロンバイオ|ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ “セルヴァビアンカ” 2024

サン・ジミニャーノのテロワールを表現する新進気鋭のワイナリー

トスカーナ州白ワイン

5,280円（税込）

標高250～360mの畑で、小石や化石を含む砂質土壌。9月中旬に手摘みで選別・収穫したブドウをソフトプレスし、温度管理されたステンレスタンクとセメントタンクにて発酵。3月まで熟成後、アッサンブラージュ。白桃や梨のような香りが柔らかく広がり、味わいの余韻にはハーブや塩味、心地よい苦味を感じます。

ルーチェソーレ|ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ “イッポカンポ” 2023

品種特有の緑がかった麦わら色。心地よい酸味と塩味のあるミネラル

マルケ州白ワイン

5,060円（税込）

在庫残りあと8

標高は100～200ｍで、南西向きの畑。石灰質と粘土質の土壌。9月末から10月初旬にかけて手作業で収穫したブドウを温度管理されたステンレスタンクにてアルコール発酵、そのまま7月末までステンレス熟成。品種特有の緑がかった麦わら色をしており、心地よい酸味と塩味のあるミネラルが特徴的です。

アントネッラ・コルダ|ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ 2023

カルパッチョからブイヤベースまで魚介料理ならこのワイン

サルデーニャ州白ワイン

5,500円（税込）

在庫残りあと2

標高170ｍの畑で、砂質と粘土質とシルトの混合土壌。オーナーであるアントネッラさんの祖父アントニオ・アルジオラス氏が愛した畑です。9月上旬に手摘みで収穫し、7℃まで冷却された後にマセレーション。14℃で約10日間アルコール発酵後、ステンレスタンクにて6ヶ月間シュールリー熟成。レモン、グレープフルーツといった柑橘類、セージやケッパー、火打石のような複雑な香りが広がります。口に含むと非常に華やかな印象でしっかりとしたミネラル感と綺麗な酸味が全体を引き締め、バランスよく仕上がっています。

セクラ|テッレ・シチリアーネシャルドネ 2024

シチリア発!顔鉢伝説ワインセクラ(SAECULA)

シチリア州白ワイン

2,420円（税込）

ヴィーノハヤシハイコスパシチリアワイン登場!「このクオリティーでこの価格?」レストランのプロに2ヶ月3,000本が完売!シャルドネは、優しい果実味と綺麗な酸味、塩味を感じるミネラルが特徴です。
標高400ｍの丘陵地帯にある畑で、粘土質及び石灰質土壌。8月上旬に手摘みで収穫したブドウを厳選された酵母を用いて13～15℃でアルコール発酵。ステンレスタンクにて定期的にバトナージュを行いながら3ヶ月間シュールリー熟成。

【2024上半期社長ベスト】デッペール|コッリ・デル・リンバラヴェルメンティーノ “ルイナス” 2023

入荷本数希少・門外不出の伝説的ヴェルメンティーノ

サルデーニャ州白ワイン

10,340円（税込）

在庫残りあと7

【ワイン好き150人が選ぶ人気ワイン第8位!】サルデーニャ島北部ガッルーラ地方ルーラスにある標高250〜350mの畑で、ミネラル分に富み水はけのよい花崗岩を含む砂質土壌。樹齢50年のブドウ（一部樹齢10年）を徹底的に選果し9月中旬に収穫。ステンレスタンクにて24時間の低温マセレーション、その後セレクト酵母を使用して約2週間アルコール発酵。7〜8ヶ月間シュール・リー熟成。驚くほど高次元でバランスの取れたヴェルメンティーノ。トロピカルフルーツからヨード香につながる立体的で芳醇な香りと、酸味、塩味や苦味の利いた厚みのあるボディー感は圧倒的。

シュロス・エングラー|アルト・アディジェリースリング 2024

ふくよかで、ボリューム感のあるタイプのリースリング
アジア系料理にも合う

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州白ワイン

7,480円（税込）

標高500mの南向きで穏やかな斜面の畑。石灰を含むモレーン(氷堆石)土壌。リースリングは、実はこの界隈では3生産者しか造っていないという希少な品種。9月末〜10月中旬にかけて2回に分けて最も熟したブドウを厳選し手摘みで収穫。ステンレスタンクにてそれぞれアルコール発酵し、一部はステンレスタンクにて、一部は500Lのトノーにて8ヶ月間シュール・リー熟成。その後アッサンブラージュ。ふくよかで甘やか、そしてほんの少し苦いという人生のような味わい。年産わずか3,200本。

【井手2023年ベスト】エディ・シムチッチ|シャルドネ 2021

品良くまとまったバリック熟成のシャルドネ

白ワイン

8,140円（税込）

在庫残りあと5

標高90〜150m、西向きの畑。ポンカ（泥灰土）の土壌。樹齢18年と23年のブドウを9月上旬に手摘みで収穫。フレンチオークのバリックで発酵後、室温で短時間のマセレーション。225Lのフレンチオークのバリック（新樽から3年物まで4種類）で10ヶ月間熟成。バター、スパイス、ナッツ等の複雑で立体的な香り。エキゾチックでいて、きれいな酸もあり、骨格のある非常に凝縮した味わい。10年以上熟成が可能なフルボディー。アレックス氏が父エディ氏より任された初めてのワイン。年産わずか1,900本。

カンティーネ・ディ・マルツォ|グレコ・ディ・トゥーフォ “ヴィーニャ・オルターレ” 2020

粘土と石灰岩が混じり合った土壌が生み出す硬質な程のミネラル感に魅了される

カンパーニア州白ワイン

7,260円（税込）

在庫残りあと8

標高400m、南東向きの畑で、石灰質及び粘土質の土壌。10月半ばに手摘みで収穫。バトナージュしながらステンレスタンクにて12ヶ月間シュールリー熟成。瓶内にて更に12ヶ月間熟成。リンゴ、洋ナシ、かりん、モモ、アプリコットなどの複雑な香り。熟成により、はちみつやアーモンドなど、甘く香ばしい香りも。豊富で直線的に伸びる酸と硬質なミネラル感が印象的。

※こちらの商品はギフトボックス対象外です。

カンティーネ・ディ・マルツォ|グレコ・ディ・トゥーフォ 2023

カンパーニア州最古参カンティーナの一つ! 17世紀からの葡萄樹を保持

カンパーニア州白ワイン

5,500円（税込）

在庫残りあと9

トゥーフォにある標高350〜480m南南西及び南南東向きの畑で、粘土質及び石灰質の土壌。10月中旬頃に収穫したブドウをステンレスタンクにて20℃でアルコール発酵。7ヶ月間シュールリー熟成、その後２ヶ月間ステンレス熟成。火打石やオレンジの花、ライムの香り。心地よい酸味とミネラルが長く伸び、しっかりとした骨格があります。余韻に感じる塩味とほろ苦さが全体を引き締めます。

※こちらの商品はギフトボックス対象外です。

コルタッチ|アルト・アディジェゲヴュルツトラミネール “アレニス” 2024

高級品種をリーズナブルに楽しめる

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州白ワイン

6,380円（税込）

在庫残りあと6

標高300〜400mの東向きの畑で、粘土質、砂質、砂利質土壌。（“Arenis”という名は、赤い砂岩を意味する“Arenaria Rossa”に由来）9月末に手摘みで収穫したブドウをソフトプレスし、低温でマセレーション。ステンレスタンクで温度管理しながらアルコール発酵、最低5ヶ月以上シュールリー熟成。バラ、ライチ、ピーチ、白スパイスなどの香り。強さと優雅さのバランスが秀逸。アフターはドライで軽い塩味が全体を引き締めます。

マードレヴィーテ|ウンブリアビアンコ “イル・レミノーレ” 2022

湖のミネラルを思わせる
トレッビアーノ・スポレティーノ

ウンブリア州白ワイン

8,140円（税込）

在庫残りあと9

標高290～350mの緩やかな丘陵地帯にある畑。トラジメーノ湖とキュージ湖に挟まれた温暖湿潤な気候ながらも、絶えず風が吹き抜けブドウを病虫害から守ってくれます。石灰質混じりの粘土質土壌。10月初旬に手摘みで収穫後、ソフトプレスし36～48時間の低温マセレーション。自然発酵の後、ステンレスタンクにて6ヶ月間シュール・リー熟成。更に瓶内にて3ヶ月間熟成。バナナ、ジャスミン、白茶（中国茶）などのオリエンタルな香り。トレッビアーノ・スポレティーノの特徴を存分に活かしたクリアでエレガントなワイン。『ノミノーレ』とはハーモニーや音階を表す言葉。

レ・チマーテ|トレッビアーノ・スポレティーノスーペリオーレカヴァリエ・バルトローニ 2020

木樽熟成がよくなじんだ厚みのある味わい

ウンブリア州白ワイン

8,800円（税込）

在庫残りあと4

標高400m、北東向きの畑。粘土質土壌。多くのトレッビアーノの中でも希少な、一度は絶滅しかけたこの地方独特のトレッビアーノ・スポレティーノ種使用。10月上旬に手摘みで収穫したブドウを5,000Lのフレンチオークの樽でアルコール発酵。澱引き後に同じ樽にて約10ヶ月間熟成、その後更に瓶内にて最低1年間熟成。アカシアハチミツ、バナナなどの濃密な香り、またはカルヴァドスのような熟成香が特徴。スポレート地方ワイン生産組合の会長を長年務め、この品種を愛したた祖父に捧ぐ一本。

ぺドラ・マヨーレ|ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ “ヒソニー” 2019

サルデーニャ州白ワイン

7,260円（税込）

在庫残りあと2

標高450m、南東向きの畑。花崗岩土壌。9月中旬以降手摘みで収穫。除梗したブドウのうち5%は果皮とともに低温でマセラシオンし、ステンレスタンクにて熟成。桃のような濃密な果実の香りと分厚い層の様なミネラル感が特徴です。とろみのある舌触りはカジュアルなものとは一線を画す、大変リッチなヴェルメンティーノです。

ボルゴ・サン・ダニエーレ|ヴェネツィア・ジューリアリボッラ・ジャッラ 2022

古くから愛されてきた土着品種リボッラ・ジャッラ

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州白ワイン

7,920円（税込）

標高56〜72ｍの畑で、砂利の多い土壌。手摘みで収穫したブドウ（20％は遅摘み）をソフトプレスし、80％はステンレスタンクにて、遅摘みの20％はスラヴォニアン・オークの樽にて約6ヶ月間熟成。熟成ウイスキーのような気品漂う香りとリンゴ蜜の香り。口に含むとリンゴの果実味が広がります。その後は大変爽やかな酸味、ほんのりとした果実味、うっすらとした苦味が心地よく感じられます。

ブランドリン|ヴェネツィア・ジューリアリボッラ・ジャッラビオ 2023

フリウリの風が磨いた
澄んだ酸が光るリボッラ・ジャッラ

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州白ワイン

7,700円（税込）

在庫残りあと7

標高32mの畑で、砂礫質・粘土質土壌。最大樹齢120年のブドウを9月20日頃に手摘みで収穫し、ドライアイスを使用して破砕・除梗。ソフトプレス後、一晩低温で清澄されたモストをステンレスタンクにて土着酵母と共にアルコール発酵。定期的にバトナージュを行いながら数ヶ月間シュール・リー熟成。ステンレスタンクにて約1年間、瓶内にて最低6ヶ月間熟成。白い花や洋ナシ、青リンゴ、レモンピールの香りにライムやハチミツ、アーモンドのニュアンスも。塩味を帯びたミネラルと透明感ある酸が調和する、極めてピュアなリボッラ・ジャッラです。

ブランドリン|フリウリイソンツォマルヴァジアビオ 2022

ピュアで厚みのある果実味と流れるような酸味
盛り上がるミネラル感が余韻をきれいに形作る

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州白ワイン

7,700円（税込）

標高32mの畑で、砂質土壌。最大樹齢120年のブドウを9月中旬に手摘みで収穫し、ソフトプレス。一晩低温で清澄されたモストをステンレスタンクにて野生酵母と共にアルコール発酵。定期的にバトナージュを行いながら数ヶ月間シュール・リー熟成。ステンレスタンクにて約1年間、瓶内にて最低6ヶ月間熟成。フレッシュな洋ナシやリンゴ、温度が上がってくると黄桃やアプリコットなどの黄色い果実の香りが出てきます。白い花や爽やかなハーブの要素もあり、海の潮風や濡れた石などミネラル系の香りも心地よく感じられます。口当たりは柔らかく滑らかで、塩味を帯びた鉱物を思わせるミネラル感が後半にかけてじわじわと盛り上がり、余韻を長く引っ張ってくれます。

シュロス・エングラー|アルト・アディジェピノ・ビアンコ 2023

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州白ワイン

7,260円（税込）

在庫残りあと3

畑は標高500mの東向きの斜面。石灰が若干混ざったモレーン土壌。8月末～9月初旬にかけて2回に分けて手摘みで選別・収穫したブドウを除梗・破砕しソフトプレス。大樽とステンレスタンクにてアルコール発酵後、7ヶ月間シュール・リー熟成。マンダリン、カリンなどの果実の香りに、清涼感のあるミネラリーでややオイリーなニュアンス。口に含むと日向夏のような柔らかい酸味と果実味が広がり、心地よりミネラル感のある余韻が残ります。

シュロス・エングラー|アルト・アディジェソーヴィニヨン 2023

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州白ワイン

8,360円（税込）

標高500〜550mの畑で、粘土質・石灰質の土壌。厳選し手摘みで収穫したブドウを除梗・破砕し、一晩マセレーションの後、ソフトプレス。50％をフレンチオークのトノーで、50％をステンレスタンクで天然酵母と共にアルコール発酵。16ヶ月間シュール・リー熟成し、アッサンブラージュ。年産僅か2,600本。フレッシュハーブやグレープフルーツ、白桃、パッションフルーツ、メロンなどのトロピカルで華やかな香り。口に含むとどっしりとした厚みのある果実味が広がり、余韻に若干の酸味と苦味が広がります。塩味やミネラルがはっきりと感じられ、骨格のしっかりとした白ワインです。

入荷待ち【2024下半期井手ベスト】シュロス・エングラー|アルト・アディジェピノ・ビアンコリゼルヴァ 2021

骨格がありつつ、エレガント
偉大さを感じる感動的な味わい

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州白ワイン

10,450円（税込）

売り切れ

※こちらの商品は再入荷時期未定となっております。
畑は標高500mの東向きの斜面。粘土と斑岩が混じった石灰質土壌。9月中旬〜10月初旬に2回に分けて手摘みで収穫したブドウを破砕・除梗しソフトプレス。大樽とトノーにてアルコール発酵後、トノーにてシュール・リー熟成。更にステンレスタンクにて6ヶ月間熟成。ピノ・ビアンコらしい若々しさもありつつ、蜜っぽいグラマラスさもあり大変魅力的な雰囲気を醸しています。年産わずか1,050本。

ジョアキン|フィアーノ・ディ・カンパーニア “ピアンテ・ラピーオ” 2013

圧倒的な存在感とエレガントさを合わせ持つ驚愕のスーパー・カンパーニア

カンパーニア州白ワイン

27,720円（税込）

売り切れ

ラピーオ村にある標高550mの火山灰土壌。このエリアでは最も古い畑のひとつになります。ステンレスタンクにて果皮と共にアルコール発酵後、大変珍しい栗の樽(500)での熟成。爽やかなグレープフルーツや香ばしいナッツの香りに引き締まった酸味とミネラルの余韻が大変心地よく長く続きます。他のフィアーノにはない圧倒的な存在感とエレガントさを合わせ持つ驚愕のワインです。ワイナリー:　ジョアキン原産:　カンパーニア州/容量/度数:　750ml/13.5度ブドウ品種:　フィアーノ100%

レ・チマーテ|トレッビアーノ・スポレティーノ 2023

フレッシュな味わいながら厚みとミネラルを備え高級白ワインの風格

ウンブリア州白ワイン

6,160円（税込）

標高400mの畑で、粘土質の土壌。10月下旬に手摘みで収穫したブドウをソフトプレス後、厳選した酵母と共にステンレスタンクにて低温でアルコール発酵。3ヶ月間シュールリー熟成、更に6ヶ月間瓶内熟成。桃や洋梨、バナナなどの果物類に加え、ジャスミン、水仙のような華やかで心地よい香り。フレッシュな味わいで厚みがありながらもクリアなミネラル感が印象的。冷やし過ぎず8-10℃が適温です。

こちらの商品はギフトボックス対象外です。